إيمان حسين

مع تصاعد الاهتمام بالمشروبات غير التقليدية، تتزايد أيضًا التحذيرات الطبية المرتبطة بها، خاصة عندما تتضمن مكونات قد تشكل خطرًا على الصحة، ومن بين هذه المشروبات، تبرز “قهوة البيض” كنموذج يجمع بين الانتشار الواسع والجدل الصحي المتصاعد. اقرا أيضأ|قرد هارب يثير الجدل في السادات ويشعل منصات التواصل  السالمونيلا في الواجهة: هل تتحول التجربة إلى مخاطرة؟  حذرت الدكتورة سوجاثا ريدي، وهي طبيبة في ولاية جورجيا، من المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام صفار البيض النيء في بعض المشروبات، موضحة أن عملية خفق البيض لا توفر درجة حرارة كافية لقتله البكتيريا، وهذا يفتح الباب أمام احتمالية التلوث ببكتيريا السالمونيلا، التي لا يتم القضاء عليها إلا من خلال الطهي الكامل. وتشمل أبرز أعراض الإصابة بهذه البكتيريا الإسهال، وارتفاع درجة الحرارة، وتقلصات البطن، إضافة إلى الغثيان والتقيؤ، وتزداد خطورة هذه الأعراض لدى فئات معينة، مثل النساء الحوامل وكبار السن، نظرا لضعف مناعتهم أو حساسيتهم الصحية. وعلى الصعيد الغذائي، تشير ريدي إلى أن البروتين الموجود في البيض يحتفظ بجودته سواء كان نيئًا أو مطبوخًا، إلا أن تناول البيض دون طهي قد يؤثر سلبًا على قدرة الجسم في امتصاص بعض فيتامينات B، وعلى رأسها البيوتين. كما أن إدخال الحليب المكثف في هذه المشروبات يرفع من محتواها من السعرات الحرارية بشكل ملحوظ، ما قد يجعلها خيارا غير مناسب لمن يتبعون نظاما غذائيا متوازنا. وفي حال الإصرار على تناول البيض النيء، تنصح باستخدام البيض المبستر داخل قشرته لتقليل خطر العدوى، لكنها تؤكد في الوقت ذاته أن المخاطر الصحية لهذا النوع من المشروبات تفوق فوائده من وجهة نظرها الطبية. بين التجربة والاحتياط، تظل السلامة الغذائية أولوية لا يمكن تجاهلها، خاصة مع انتشار وصفات غير تقليدية، فبينما قد تبدو بعض الابتكارات جذابة، فإن الوعي بالمخاطر المحتملة هو السبيل الأفضل لاتخاذ قرار صحي سليم.  وفي سياق متصل، تابعت دراسة أجراها فريق بحثي من جامعة تورنتو سكاربورو، ونشرت في مجلة "ساينس أدفانسز"، سلوك المشاركين على مدار 12 أسبوعا، في محاولة لفهم الأسباب التي تدفع الأفراد أحيانا إلى الإخفاق في الالتزام بخططهم، سواء كانت صحية أو حياتية.