الجمعة، 01 مايو 2026 - 05:35 م

تعد براعم الفاصوليا من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، والتي يمكن أن تلعب دورا مهما في دعم الصحة العامة، بدءاً من تعزيز المناعة وحتى تحسين صحة القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم، ورغم بساطة هذا المكون الغذائي إلا أن الدراسات تشير إلى فوائده المتعددة عند إدراجه ضمن النظام الغذائي اليومي.

تعزيز استهلاك الألياف

تعتبر براعم الفاصوليا خيارا مثاليا لزيادة تناول الألياف الغذائية، التي تسهم في خفض الكوليسترول الضار، ودعم صحة الجهاز الهضمي، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري، كما تلعب دورا في تقوية المناعة وتقليل الالتهابات، فضلا عن دعم صحة الدماغ مع التقدم في العمر، وذلك وفقا لموقع « Verywell Health».

وينصح الخبراء بزيادة الألياف تدريجيًا لتجنب الانتفاخ، وهو ما توفره البراعم بشكل معتدل وسهل الهضم.

دعم صحة القلب

تحتوي براعم الفاصوليا على مجموعة من العناصر المفيدة للقلب، أبرزها فيتامين "ك" الذي يساهم في تقليل تراكم الدهون داخل الشرايين، إلى جانب البوتاسيوم الذي يساعد في ضبط ضغط الدم، والمغنيسيوم الداعم لوظائف العضلات والأعصاب، والحديد الضروري لنقل الأكسجين في الدم.

تقوية جهاز المناعة

تتميز البراعم باحتوائها على مركبات نباتية مثل الفلافونويدات والصابونين، التي تنشط الخلايا المناعية وتساعد الجسم على مقاومة العدوى، وتشير دراسات إلى أن هذه المركبات قد تساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة.

الحماية من الأمراض المزمنة

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في براعم الفاصوليا على مواجهة الجذور الحرة، التي ترتبط بأمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والزهايمر وباركنسون. ويساعد تناولها بانتظام في تقليل فرص الإصابة بهذه الأمراض.

تحسين الحالة المزاجية

تحتوي البراعم على مركبات طبيعية مثل "GABA" والميلاتونين والإينوزيتول، والتي تساعد في تهدئة الجهاز العصبي وتحسين جودة النوم وتقليل التوتر، ما ينعكس إيجابيًا على الصحة النفسية.

تنظيم مستويات السكر في الدم

تتميز براعم الفاصوليا بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي، ما يجعلها مناسبة لمرضى السكري، حيث تساعد في منع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر، وتحسن استجابة الجسم للأنسولين.

تقوية العظام

توفر البراعم عناصر مهمة مثل فيتامين "ك" والمغنيسيوم وحمض الفوليك، التي تدعم صحة العظام. كما تحتوي بعض الأنواع مثل براعم فول الصويا على مركبات تشبه هرمون الإستروجين، ما يساعد في الحفاظ على كثافة العظام خاصة لدى النساء.

طرق الاستخدام

يمكن إضافة براعم الفاصوليا إلى العديد من الأطباق مثل السلطات، والشوربات، والمقليات، والسندويشات، حيث تمنحها قوامًا مقرمشًا ونكهة خفيفة. كما يُفضل طهيها بالبخار أو القلي الخفيف لتحسين امتصاص العناصر الغذائية.

تحذيرات صحية

رغم فوائدها، قد تكون البراعم عرضة للتلوث بالبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، نظرًا لظروف نموها الرطبة. لذلك يُنصح بشرائها من مصادر موثوقة، وغسلها جيدًا، وحفظها في الثلاجة، وتجنب تناولها نيئة لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر مثل الحوامل وكبار السن.

قيمة غذائية مرتفعة بسعرات قليلة

تحتوي براعم الفاصوليا على أكثر من 90% ماء، لكنها توفر مجموعة مهمة من العناصر الغذائية، حيث يحتوي كوب واحد منها على نحو 31 سعرة حرارية فقط، مع نسبة جيدة من البروتين، والألياف، والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين "ج" و"ك" والحديد والمغنيسيوم.