الإثنين، 04 مايو 2026 - 06:49 م

أكد الدكتور هشام الزربة، وكيل كلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، أن كل ما أثير مؤخراً حول منع بيع هياكل الدواجن أو اعتبارها خطراً على الصحة العامة هو أمر عارٍ تماماً من الصحة، مشيراً إلى أن هذه الهياكل التي تضم "الأجنحة والرقبة والأجزاء العظمية" هي منتجات غذائية معتمدة ويتم استهلاكها وتداولها في مختلف دول العالم وفق اشتراطات رقابية محددة.

وأضاف خلال تصريحات تلفزيونية ببرنامج "أهل مصر"، المذاع على قناة "أزهري"، أن شعبة الدواجن بالغرفة التجارية تابعت بجدية هذه الأنباء ونفتها بشكل قاطع، مؤكدة أن الهياكل تظل خياراً متاحاً للمستهلكين طالما خرجت من مجازر مرخصة وتخضع للفحص البيطري الدقيق قبل طرحها في الأسواق للبيع المباشر.

وقال الدكتور الزربة خلال حديثه لبرنامج "أهل مصر" إن الهياكل ذات قيمة غذائية منخفضة مقارنة بصدور أو أوراك الدواجن، حيث تعتمد في تكوينها على العظام وقليل من اللحوم، لكنها تظل بروتيناً حيوانياً سليماً لا يسبب أي ضرر لمن يتناوله أو يستخدمه في إعداد الحساء "الشوربة".

وشدد على أن الدولة المصرية في عصرها الحالي تسعى لتوفير أرقى أنواع الغذاء لمواطنيها، ولكن هذا لا يمنع وجود هذه المنتجات كبدائل اقتصادية آمنة طبياً، محذراً من الانسياق وراء الشائعات التي تهدف إلى تشويه سمعة المنتجات الغذائية الوطنية وإحداث حالة من القلق بين الأسر المصرية بخصوص سلامة ما يتناولونه.

أوضح وكيل كلية الطب البيطري أن الجدل المثار حول "حقن الدواجن بالهرمونات" لزيادة وزنها هو ضرب من الخيال العلمي ولا يمت للواقع الإنتاجي بصلة، موضحاً أن الأمر يرجع لاعتبارات اقتصادية وعلمية بحتة، فتكلفة الهرمونات مرتفعة جداً وتتطلب عملية حقن يدوية لكل طائر على حدة، وهو ما يستحيل تنفيذه في عنابر تضم آلاف الطيور.

واستطرد قائلاً إن الهرمونات لو أعطيت عن طريق الفم فإنها تتكسر في المعدة ولا تحقق أي فائدة إنتاجية، وبالتالي فإن المربين يعتمدون فقط على "الانتخاب الوراثي" للسلالات المحسنة التي تنمو بسرعة طبيعية خلال دورة حياة تتراوح بين 38 إلى 45 يوماً فقط.

طريقة عمل دجاج محشي ببصل مكرمل