ساره حسن

يعتقد كثيرون، أن الخبز الخالي من الجلوتين هو الخيار الأكثر صحة، خاصة مع انتشاره الواسع وارتباطه بالأنظمة الغذائية الصحية، لكن الحقيقة أن وجود عبارة خال من الجلوتين على العبوة لا يعني بالضرورة أن المنتج أكثر فائدة للأمعاء أو أكثر قيمة غذائية. ويؤكد خبراء التغذية، أن الاستفادة من هذا النوع من الخبز تعتمد على الحالة الصحية للشخص، وليس على كونه خيارا صحيا للجميع، بحسب موقع «realsimple». اقرأ أيضًا| بدون دقيق.. طريقة عمل خبز الكالسيوم الخالي من جلوتين يشير خبراء التغذية إلى أن معظم أنواع الخبز الخالي من الجلوتين تصنع من نشويات مكررة مثل دقيق الأرز والذرة والتابيوكا، وهي غالبًا أقل احتواء على الألياف مقارنة بخبز الحبوب الكاملة. كما تحتوي بعض الأنواع على سكريات ومواد مضافة مثل صمغ الزانثان والمستحلبات، وهي مكونات قد تؤثر سلبا في صحة الأمعاء عند الإفراط في تناولها. ورغم ذلك، فإن الخبز الخالي من الجلوتين يعد خيارا ضروريا للمصابين بمرض السيلياك، وهو مرض مناعي ذاتي يهاجم الأمعاء الدقيقة عند تناول الجلوتين، كما قد يفيد الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين غير المرتبطة بالسيلياك، إذ يساعدهم على تقليل أعراض مثل الانتفاخ وآلام البطن والإسهال. أما بالنسبة للأشخاص الأصحاء، فلا توجد أدلة علمية تؤكد أن استبعاد الجلوتين يحسن صحة الأمعاء أو يمنح فوائد إضافية، بل قد يؤدي الاعتماد على منتجات خالية من الجلوتين منخفضة الألياف إلى تراجع جودة النظام الغذائي. وينصح الخبراء من يرغب في تجربة النظام الخالي من الجلوتين بسبب أعراض هضمية بالالتزام به لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل اتخاذ قرار دائم، وذلك لتحديد ما إذا كان الجلوتين هو السبب الحقيقي للمشكلة. وعند شراء الخبز الخالي من الجلوتين، يفضل اختيار المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل الحنطة السوداء والكينوا والدخن والذرة الرفيعة والتيف، مع التأكد من احتوائها على ما لا يقل عن 3 جرامات من الألياف في الشريحة الواحدة، وتجنب المنتجات التي تحتوي على قائمة طويلة من المواد المضافة والسكريات والصوديوم المرتفع.  يؤكد خبراء التغذية، أن صحة الأمعاء لا تعتمد على استبعاد الجلوتين وحده، بل على اتباع نظام غذائي متوازن غني بالألياف والخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة، مع تقليل الأطعمة المصنعة.  يبقى أفضل خبز لصحة الأمعاء هو الذي يلبي احتياجات الشخص الصحية ويتميز بمكونات طبيعية وقليلة المعالجة، سواء كان يحتوي على الجلوتين أو خاليا منه.