ساره حسن

تقدم الطاهية هيلين جوه وصفة صيفية مستوحاة من المثلجات المكسيكية التقليدية " الباليتاس "، التي تمتاز بنكهاتها الطبيعية وقوامها الغني بقطع الفاكهة، وتمزج الوصفة بين حلاوة الأناناس والمانجو مع لمسات من الليمون والزنجبيل أو الفلفل الحار، لتمنح مذاقا منعشا يناسب أيام الصيف الحارة. استوحت هيلين جوه وصفة آيس كريم الأناناس والمانجو من تجربتها مع "الباليتاس" المكسيكية، وهي مثلجات تعتمد على الفاكهة الطازجة وتتميز بألوانها الزاهية ونكهاتها المنعشة، بحسب موقع " theguardian ". اقرأ أيضًا| أفضل 4 طرق مجربة لتحضير القهوة المثلجة في المنزل وتقول إن هذه الحلوى ذكرتها بحلويات طفولتها في ماليزيا، حيث تمتزج الفاكهة مع مكونات مثل الملح والحمضيات والزنجبيل أو الفلفل الحار لإبراز نكهتها الطبيعية. وتعتمد الوصفة على قاعدة بسيطة من شراب السكر، تستخدم لتحضير نوعين مختلفين من المثلجات، أحدهما بنكهة الأناناس والليمون والزنجبيل، والآخر بالمانجو مع الليمون ورشة من بهارات التاجين ذات النكهة الحارة والحمضية. المكونات الأساسية لتحضير الشراب:- 70 جراما من السكر. 70 مل من الماء. آيس كريم الأناناس:- 600 جرام من الأناناس الطازج المقطع. 70 جراما من الأناناس المقطع إلى مكعبات صغيرة. الشراب المحضر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 20 جراما من الزنجبيل الطازج المبشور. رشة ملح. آيس كريم المانجو:- 500 جرام من المانجو الناضجة. 70 جراما من المانجو المقطعة إلى مكعبات صغيرة. الشراب المحضر. ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون. رشة ملح. بهارات التاجين أو أي خليط من الفلفل الحار والليمون للتقديم. اقرأ أيضا| آيس كريم الأوريو بمكونين فقط.. حلوى صيفية سريعة ولذيذة دون مجهود طريقة التحضير:- - يبدأ التحضير بإذابة السكر في الماء على نار متوسطة حتى يتكون شراب خفيف، ثم يترك ليبرد تماما. - لتحضير آيس كريم الأناناس، يخلط الأناناس مع الشراب وعصير الليمون والزنجبيل والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يصب في قوالب المثلجات مع إضافة مكعبات الأناناس الصغيرة للحصول على قوام غني، قبل تجميده لمدة لا تقل عن 6 ساعات. - أما آيس كريم المانجو، فيحضر بالطريقة نفسها، مع خلط المانجو مع الشراب وعصير الليمون والملح، ثم إضافة مكعبات المانجو قبل التجميد.   - وينصح برش بهارات التاجين على المثلجات قبل التقديم مباشرة لإضفاء نكهة تجمع بين الحلاوة والحموضة ولمسة خفيفة من الحرارة. - وتتميز هذه الوصفة بأنها تعتمد على الفاكهة الطازجة بنسبة كبيرة، مع الحفاظ على قطع الفاكهة داخل المثلجات، ما يمنحها قواما مميزا ونكهة طبيعية تجعلها خيارا مثاليا للانتعاش خلال فصل الصيف.