الأربعاء، 05 سبتمبر 2018 - 08:09 م

يعتبر البيض غداءًا كاملًا لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون حيث يحتوي صفار البيض على 90% من الكالسيوم والحديد.

أما بياض البيض فيعد غنيا بالبروتين الطبيعي الضروري لجسم الإنسان كما أنه أحسن الأغذية وأسرعها هضمًا إذا كان نيئاً أو مشوياً قليلاً.

قال خبير التغذية سعيد متولي إن البيض يحتوي على كمية كبيرة من بروتين الأفيدين، عند خلطه مع كوب لبن ، يتم إحداث مركب معقد صعب الهضم ولا يستفاد منه ويخرج أغلبه مع الفضلات ، وبالتالى نفقد الفائدة المرجوة من تناول البيض مع اللبن .

وأشار متولي ، إلى أن تلك الطريقة تؤدي إلى امتصاص 50% تقريبا فقط من البروتين الموجود في البيض ، وبالتالي فإن طهي البيض هام جدا لقتل البكتريا ومنع عمل المعقد مع البيوتين ويتيح لنا امتصاص 98%من بروتين البيض واللبن تقريبا .