الجمعة، 03 مايو 2019 - 10:44 م

تحرص السيدات على تجهيز بعض الآكلات وتفريزها لتساعدها على تحضير الطعام بسهولة في رمضان وحتى تستطيع التفرغ للعبادات وقراءة القرآن الكريم.

وتوضح الشيف نيفين عباس، الطرق المختلفة لتخزين اللحم المفروم، وإعداد أشهى أطباق الكبيبة والكفتة المشوية والعصاج.

١- الكبيبة

المقادير: 2 كيلو برغل ناعم - ٢ كيلو لحم بقري مفروم - نصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي - ملح - ملعقة كبيرة سبع بهارات - 8 كوب ماء.

الحشو: لحم بقري مفروم - ملح - فلفل أسود - حبة بصل مفرومة ناعم - 2 ملعقة كبيرة زيت - ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

الطريقة:

- لتحضير الحشوة: يوضع الزيت في مقلاة ويترك يسخن ثم يوضع البصل ويقلب حتى يذبل.

- يضاف اللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة وتعصج حتى النضوج وتترك قليلاً لتبرد.

- لتحضير الكبيبة: ينقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق، ثم يضاف اللحم والملح والفلفل الحلبي والسبع بهارات.

- تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً.

- تكور العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتعمل فجوة في كل كرة بواسطة الإصبع.

- ضعي في داخل كل قطعة كبيبة مقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تغلق برفق.

- تترك بالثلاجة حتى تبرد ثم تفرز بأكياس الفريزر.

٢- الكفتة

المقادير: كيلو لحمة مفرومة منها 20% دهن، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ملح وفلفل أسود، حبة بصل كبيرة مفرومة ومعصورة مع الاحتفاظ بماء البصل.

الطريقة:

- يفرم اللحم مع التوابل والدهون ويضاف له البصل ويعجن جيداً.

- قومي بتشكيل أصابع الكفتة علي أسياخ خشبية بعد أن تبلل اليد بماء البصل.

- ترص بأكياس الفريزر وتجمد حتي وقت الحاجه مع مراعاة فصل كل حبة عن الأخرى.

٣- اللحم المعصج

المقادير: كيلو لحم مفروم، ٢حبة بصل مفرومة، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ملح وفلفل اسود، ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة حسب الرغبة.

الطريقة:

- يشوح البصل مع الملح علي النار، ويضاف له اللحم والفلفل الاسود والقرفة ويترك حتي ينضج اللحم تماما ثم يترك ليبرد.

- يوضع بعبوة ويحفظ بالفريزر حتي وقت الاستخدام والحاجة.