الجمعة، 06 سبتمبر 2019 - 09:57 ص

تقدم الشيف نشوة منصور في طبق اليوم طريقة عمل «جمبري مقلي مع عجينة كنافة» وهي طريقة جديدة ومختلفة من الجمبري ستنال إعجاب أسرتك.

المقادير: 
ربع كيلو جمبري وسط "،أو أي كمية حسب الرغبة"
باكيت كنافة رفيعة  
صوص النقع "كوب كاتشاب"
2 ملعقة كبيرة صوص صويا قليلة الصوديوم 
ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مبشور (أو بودرة) 
3 فص ثوم مفروم ناعم جدًا 
ملعقة كبيرة هوت صوص(أختياري) 
ملعقة صغيرة زيت سمسم 
قليل من الملح والفلفل الأسود
زيت للقلي 

صوص التقديم:-
2 حبة طماطم
2 فص ثوم
حبة فلفل أخضر حار 
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة خل 
ملح
فلفل أسود
كزبرة خضراء.                                                                                

الطريقة:- 
- نخرج باكيت الكنافة إذا كانت في الثلاجة وتترك حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم نحضر الجمبري وتغسل وتنظف جيدًا ويزال خيط الرمل الرفيع الذي يكون في ظهر الجمبري بواسطة خلة أسنان ،أو نفتح الظهر على خفيف بسكين حاد ثم نزيلة، مع ملاحظة ترك الذيل كما هو وتزال القشرة فقط، ثم نضعة فى مصفاة لتصفية الماء جيدًا

- نجهز صوص النقع، نضع في الخلاط الكاتشاب مع صوص الصويا والزنجبيل والثوم المفروم والهوت صوص وزيت السمسم والملح والفلفل الأسود ونخفق الجميع معًا، ثم نصب الخليط في بولة عميقة

- نحضر الكنافة وتقطع شرائط مستطيلة وتكون طبقة الشرايط رفيعة، ثم نحضر حبات الجمبري ونغمس كل حبة في صوص النقع جيدًا ماعدا الذيل ،ثم نضغ حبة الجمبري بعد وضعها في الصوص على حرف شريط كنافة مستطيل، ثم نلف الشريط على حبة الجمبري وكذلك نترك الزيل ظاهر، مع الضغط باليد حتى يتماسك شريط الكنافة مع حبة الجمبري وممكن نبلل اليد بالماء أثناء الضغط عليه، ونكرر العملية مع باقي حبات الجمبري

- نحضر صينية ونرص عليها حبات الجمبري وندخلها الثلاجة نصف ساعة ،ثم نضع على النار  مقلاة عميقة ونضع فيها زيت غزير على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن،ثم نخرج حبات الجمرى من الثلاجة، وتقلى مع ملاحظة أن نضع فى المقلاة 3أو4 حبات فقط حتى لاتلتصق ببعض، ويترك ليقلى لمدة دقيقة أو 2 ليس أكثر حتى يصبح ذهبى فاتح 

-نرفع الحبات من الزيت وتوضع على مناشف ورقية لأمتصاص الزيت الزائد،ثم نضعها فى طبق التقديم مع صوص الطماطم

لعمل صوص التقديم

-نقشر حبات الطماطم وتفرم ناعم ونضيف لها الثوم بعد فرمة ناعم جدا والفلفل الحار بعد فرمة ناعم وعصير الليمون والخل وملح وفلفل ونخلط المكونات معا ،ثم نضيف لها الكزبرة الخضراء بعد فرمها، ونترك القليل لنزين بة طبق التقديم

-هذا الصوص ممكن يقدم على البارد أو يطهى على النار ثم نرص حبات الجمبرى فى طبق التقديم وتقدم مع صوص الطماطم.