الأربعاء، 02 أكتوبر 2019 - 08:47 ص

تعتبر «الكبيبة» من الأكلات اللذيذة التي تزين مائدتك دائما، لتميزها بمذاق شهي ينال إعجاب الجميع، وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة إعدادها بخطوات بسيطة وبطعم مميز.

المقادير:

- نصف كيلو لحم بقري أو ضأن ويفضل أن يكون خالي من الدهون.

- نصف كيلو برغل أبيض خشن.

- حبة كبيرة بصل.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة صغيرة قرفة.

- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

- فلفل أسود.

- ملح.

مكونات الحشو:

- ربع كيلو لحم مفروم.

- حبة متوسطة بصل مفروم.

- ملح وفلفل أسود.

- ربع ملعقة صغيرة قرفة.

- ربع ملعقة صغيرة كمون.

- رشة جوزة الطيب.

- نصف كوب صنوبر مقلي أو محمص.

- زيت للقلي.

الطريقة:

- يغسل البرغل ويغير الماء عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ساعة.

- يصفى البرغل جيدا من الماء ويراعى أن لا يحتوى على أي نسبة ماء إطلاقا.

- يفرم اللحم في المفرمة مع البصل.

- يفرم البرغل بعد ذلك ثم يعاد فرمهما معا مرة أخرى.

- يضاف الملح والبهارات ثم تخلط الكبة بالأيد جيدا ويمكن زيادة القليل جدا من الماء.

لتحضير الحشو:

- في مقلاة غير قابلة للصق يوضع اللحم المفروم مباشرة إلي المقلاة ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق.

- تضاف البصلة المفرومة والملح والبهارات ويقلب لمدة 10 دقائق أخرى.

- يضاف الصنوبر المقلي إلي اللحم المفروم وتترك الحشو جانبا.

- تشكل الكبة على هيئة كرات صغيرة ثم تفرغ جيدا بالأيد ثم تحشى كل واحدة بمقدار ملعقة صغيرة من الحشو.

- تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى من الزيت الزائد.

- يستحسن أن تترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل القلي، ثم تقلى وتقدم ساخنة.