الأحد، 06 أكتوبر 2019 - 04:42 م

تعمل ربات البيوت في هذا الوقت من العام على تخليل كمية كبيرة الزيتون والليمون والاحتفاظ بهم طوال العام، وكذلك السمن البلدي، لكنه قد يظهر بعد فترة قليلة من التخزين عفن على حواف «البرطمان» ثم ينتقل إلى الداخل تدريجيا.

تقول المهندسة رقية حسن أخصائية العلوم وتكنولوجيا الأطعمة أن السبب وراء ظهور هذا العفن هو عدم تعقيم البرطمانات الزجاجية بالشكل الصحيح أو استخدام معلقة مبللة أثناء نقل الأطعمة أو الحفظ في برطمانات بلاستيكية.

لذلك توضح أخصائية العلوم الطريقة الصحيحة لتعقيم البرطمانات الزجاجية، وكذلك طرق التخزين، حتى تتجنبين فساد الأطعمة وتظل كما هي أطول فترة ممكنة.

أولا: طريقة التعقيم

- يسخن الفرن جيدا على درجة 240 لمدة 15 دقيقة.

- تغلق النار وتوضع به البرطمانات بحيث تكون فوهتها للأسفل وكذلك الأغطية حتى البلاستيكية منها في الرف العلوي.

- تترك البرطمانات داخل الفرن لمدة ساعتين حتى يبرد تماما.

- اغلقي البرطمانات داخل الفرن ثم احتفظي به كما هو لحين الاستخدام.

ثانيا: نصائح للتخزين:

- يوضع نصف كوب زيت على وجه برطمان المخلل.

- يوضع حفنة من القرنفل على وجه برطمان المربى.

- يمكن الاحتفاظ بالفول بالثلاجة لمدة 5 – 7 ، أو يقسم أكلات صغيرة ويوضع بالفريزر.

- ممنوع منعا باتا خروج الطعام من البرطمان باليد، أو بمعلقة مبللة، أو خشب لأن مسام الخشب قد تفسد الطعام، والأصح هو استخدام ملعقة من الاستيل بشرط أن تكون جافة تماما وتم تعقيمها على عين البوتاجاز لمدة 15 ثانية.