الأحد، 03 نوفمبر 2019 - 01:44 م

الليمون المخلل من أشهر المقبلات التي يحرص الكثير من الأشخاص على تناولها مع الوجبات وخاصة الشرقية منها وهناك طرق مختلفة للتخليل ومنها مخلل الليمون بحبة البركة وتقدمها الشيف عظيمة حمدي.

المقادير:
"تكفي 8 أشخاص"
2 كيلو ليمون
1/4 كيلو فلفل حار
2 كوب كبير عصير ليمون
1/2 كوب عصفر
1/2 كوب كبير حبة البركة
1 كيس ملح
زيت
ماء
نصف كوب عصفر

طريقة تخليل الليمون

-يغسل الليمون جيداً وينقع في الماء لمدة ليلة كاملة.
-يرفع الليمون من الماء و يترك في مصفاة ليصفي مائه.
-يشق الليمون من الجزء العلوي على شكل علامة +.
-في بولة متوسطة الحجم يوضع الملح والعصفر وحبة البركة ويخلط المزيج جيدا.
-نقوم بحشو شقوق الليمون بمزيج العصفر و حبة البركة ثم يوضع الليمون في برطمان نظيف و جاف محكم الغلق مع مراعاة وضع الفلفل الحار بين طبقات الليمون في البرطمان.
-يخلط عصير الليمون وبعض الماء جيدا ثم يوضع على الليمون في البرطمان حتى يغطيه.
-يوضع الزيت على الوجه ثم يغلق البرطمان بإحكام، و يقلب رأساً على عقب عدة مرات طمن أعلى لإسفل و العكس"
-يوضع برطمان الليمون في مكان جاف لمدة شهر على الأقل و حتى يتخلل.
-يقدم الليمون المخلل مع المكرونة والبفتيك.

-صالح للأكل بعد شهر.

وأوضحت عظيمة حمدي، أنه في حالة الرغبة في الحصول على مخلل ليمون سريع يسلق الليمون نصف سلقه ويستخدم بعد أسبوع.

سر نجاح تخليل الليمون

وأشارت إلى أن سر نجاح مخلل الليمون في:

-ينقع الليمون ليلة كاملة حتى يصبح طري قليلا و جاهز للحشو.
-يترك الليمون حتى يتخلل لمدة شهر و الإلتزام بالمدة المحددة ولا يفتح قبل ذلك.

وذكرت أن، من فوائد الليمون إنه يساعد الليمون في انقاص الوزن، ومنعش لرائحة الفم و يساعد في التخلص من الروائح الكريهة، والسعرات الحرارية في مخلل الليمون يحتوي الـ 100 جرام من الليمون المخلل مع الفلفل الحار على 50 سعر حراري.