الجمعة، 17 أبريل 2020 - 11:16 ص

أيام قليلة ويحتفل المصريون بيوم شم النسيم، والذي اعتاد فيه الكثير تناول أطباق الفسيخ، لكن يجب الحذر قبل الشراء لتجنب شراء أسماك فاسدة تتسبب في التسمم.

وأوضحت دكتورة شيرين علي زكي الطبيبة البيطرية وعضو مجلس الإدارة العامة للأطباء البيطريين، أن هناك بعض أنواع الفسيخ الفاسدة التي قد تتسبب في ظهور نوع خطير جدا من التسمم والذي يسمى بـ«الكوليستريديم بوتيولينم» وهو ما يسبب فشل في عضلات التنفس، وتبدأ الأعراض في الظهور بعد عدة ساعات من تناول الفسيخ، وتكون في صورة ضيق شديد في التنفس، وحين ذلك يجب نقل المصاب فورا لأقرب مستشفى لإعطائه المصل المضاد لتلك السموم.

وقدمت دكتورة شيرين عدة نصائح بسيطة عند شراء الفسيخ لضمان سلامته وعدم فساده:

1-  يجب أن يكون لون الفسيخ أبيض فضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح ويجب الابتعاد تماما عن الفسيخ بني اللون.

2-  شراء الفسيخ من محال وأماكن معروفة وخاضعة للرقابة وموجود بها شهادة وزارة الصحة.

3-  يجب أن تكون أنسجة الفسيخ قوية ومتماسكة فلا يجب أن تكون صلبة ولا يجب أن تكون متحللة، وأن تكون مضت عليه مدة لا تقل عن 3 أسابيع في التمليح لضمان خلوه من الطفيليات الضارة.

4-  ضرورة إزالة الرأس والأحشاء وإضافة الخل والليمون لقتل البكتيريا، حيث أن الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا.

5-  رائحة الفسيخ يجب أن تكون نفاذة ذات رائحة متعارف عليها وليست رائحة نتنة كريهة لأن الرائحة الكريهة مظهر من مظاهر الفساد.

6- ممنوع منعا باتا تناول الفسيخ للأشخاص الذين يمثل لهم خطراً داهما، مثل الأطفال والحوامل والمرضعات، ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة.