الإثنين، 27 يوليه 2020 - 07:56 م

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «فخذة بالخضار» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء في عيد الأضحى المبارك.

المقادير:

- فخذة ضاني

- 3 مسمار قرنفل

- ملعقة كبيرة جنزبيل لدهن الفخدة

- معلقة كبيرة عسل نحل لدهن الفخدة

- معلقة كبيرة دبس الرمان لدهن الفخدة

- معلقة كبيرة قرفة لدهان الفخدة

- 4 أوراق لورا

- ملح

- 4 فص حبهان

- 2 معلقة صغيرة بهارات لحم

- معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

- 2 كوب ماء

- جزر مقطع

- بطاطس مقطعة

- كوسا مقطعة

- باذنجان مقطع

- بصل مقطع

الطريقة:

- تجهز الخضروات بغسلها بالماء ثم تقطع ثم توضع في صينية

- تتبل الخضروات بالقليل من التوابل والبهارات

- تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات

- تتبل الفخدة بالتوابل والبهارات والملح والفلفل وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2 كوب ماء

- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق

- تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطي بورق الفويل

- بعد مرور ساعتين ينزع ورق الفويل من على الوجه حتى يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتى نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية وتترك في الفرن حتى يحمر الوجه

- تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك على النضج - تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع الأرز