أحمد الجمال

الأربعاء، 28 أبريل 2021 - 12:44 م

 وجبه السحور مهمة للحفاظ على صحة الجسم أثناء الصيام فى رمضان، ويجب أن تكون صحية ومعتدلة ومشبعة فى الوقت نفسه لتوفير الطاقة الكافية لساعات الصيام التى تمتد لأكثر من 14 ساعة.

ويؤكد عضو الجمعية العربية للتغذية فى الأطفال، الدكتور عبدالرحيم لكلوك، لـ"آخرساعة"، أن وجبة السحور ينبغى أن تركز على الأغذية التى تُهضم ببطء مثل الكربوهيدرات المعقدة، لأن الإفراط فى تناول السكريات والعصائر من الأخطاء الشائعة التى ترهق الصائم فى نهار رمضان، لأن تكسيرها وهضمها يتم سريعاً، فلا يجد الجسم ما يمده بالطاقة باقى اليوم.

وأشار إلى أن شرب المياه كثيراً فى السحور يعد أيضاً من الأخطاء الشائعة، إذ يجب التركيز على الأطعمة المحتوية على المياه، وليس الماء نفسه، لأن الماء الصافى لا يستقر فى الجسم لفترة طويلة، فيشعر وقتها الصائم بالعطش، كما أن الإكثار من كمية الأكل غير مفضل فى السحور. ويقدم الدكتور لكلوك خمس نصائح يجب اتباعها للاستمتاع بسحور صحى وآمن:

1 ــ يجب أن يحتوى السحور على الأغذية الغنية بالسوائل مثل الخيار والبطيخ والخس والسلطة.

2 ــ ضرورة تجنب الموالح والأطعمة المملحة مثل المخللات، لأنها تشعِّر الصائم بالعطش.

3 ــ يفضل أكل الفواكه حيث إنها تحتوى على ألياف تشعر الجسم بالشبع لفترة طويلة.

4 ــ الكربوهيدرات المعقدة مثل الشوفان والقمح "الخبز" ليس من السهل أن يتخلص منها الجسم سريعاً، لذا يُنصح بتناولها لأنها تعطى إحساساً بالشبع.

5 ــ يفضل تناول البروتينات مثل الفول والبيض ومنتجات الألبان كالزبادى والجبنة غير المملحة، وتجنب تناول القهوة والشاى والمياه الغازية.

 

طبق الاسبوع 

من‭ ‬مطبخ‭ ‬الشيف‭ ‬عمرو‭ ‬فؤاد

 

ممبار‭ ‬السى‭ ‬فوود

المقادير :

2/1 كيلو جمبرى مفروم

2/1 كيلو سمك فيليه مفروم

2/1 كيلو ممبار مغسول ومنظف

كوب ونصف أرز

باقة بقدونس مفروم ناعماً

باقة كسبرة خضراء مفرومة ناعماً

كوب صلصة طماطم

رشة ملح وفلفل أسود وكمون وشطة وسبع بهارات

2 حبة بصل مفروم

4/1 كوب زيت

الطريقة:

− نخلط كل المكونات ونقلبها جيداً حتى تتجانس تماماً، ثم نحشو الممبار بهذه الخلطة حتى ننتهى من كل الكمية.

− فى إناء به ماء على النار، نضع الممبار ونتركه لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج ويترك جانباً حتى يبرد.

− فى طاسة كبيرة وعميقة، نضع الزيت ونحمِّر الممبار حتى يكتسب اللون الذهبي، ويقدم.

عمرو فؤاد

ممبار السي فود

من‭ ‬مطبخ‭ ‬الشيف‭ ‬أحمد‭ ‬الشناوى

تارت‭ ‬قرع العسل  ‬بالكريمة

المقادير :

2 باكو ﺑﺴﻜﻮيت ﺳﺎﺩة

2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺯﺑﺪة

2 ﻛﻮﺏ ﻗﺮﻉ ﻋﺴﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ

ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ

4/1 ﻛﻮﺏ ﻟﺒﻦ

4/1 ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ

2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻝ

ﻛﻮﺏ ﻛﺮيمة ﻣﺨﻔﻮقة

الطريقة:

نفتت ﺍﻟﺒﺴﻜﻮيت ﻭنخلطه ﻣﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﻧﻔﺮﺩ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ فى ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺍﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﻠﺘﺎﺭﺕ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮيت ﻭﻧﻀﻐﻂ على ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺟﻴﺪﺍ، ﻭندخله ﻓﻲ ﻓﺮﻥ ﺣﺮﺍﺭته 375 درجة ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ إناءً ﻭﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﻘﺮﻉ ﺍﻟﻌﺴﻠﻲ ﺍﻟﻤﻔﺘﺖ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﻧﻀﻊ عليهما ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﻭﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪﺍ حتى ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺒﺴﻜﻮيت ﺍﻟﻤﺤﻤﺺ ﻭﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 25 دقيقة ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳمة.

أحمد الشناوى

تارت‭ ‬قرع‭ ‬العسل‭ ‬بالكريمة