الثلاثاء، 24 أغسطس 2021 - 10:39 ص

إشراف: أحمد الجمَّال

المكرونة بكرات اللحم

المقادير :
2/1 كيلو لحم مفروم
2/1 كيلو مكرونة مسلوقة
6 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة بقسماط مطحون
كوب زبدة
بياض بيضة
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
التوابل:
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة كسبرة جافة
2/1 ملعقة كمون
مقادير صلصة المكرونة :
8 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 فصوص كبيرة ثوم
مكعب مرق
ملعقة صغيرة روزمارى
2 ورقة ريحان طازج
2 ورقة لورا
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة:
- نخلط اللحم المفروم مع الثوم والبقسماط المطحون والتوابل ونضيف إليها بيكربونات الصوديوم، ونشكّل الخليط على هيئة كرات، ثم نحمرها قليلاً فى الزبدة، وتترك لحين تحضير الصلصة.
- نضع الثوم المفروم مع القليل من الزبدة على النار لحين ظهور نكهة الثوم، ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات، ثم القليل من الماء للحصول على صلصة خفيفة وتترك حتى الغليان. 
- ننضج كرات اللحم فى الصلصة المغلية، ثم نقدِّم المكرونة فى طبق ونضع فوقها كرات اللحم.
 

سلطة الفاصوليا

المقادير :
4/1 كيلو فاصوليا خضراء
3 حبات فلفل ألوان مقطعة شرائح طويلة
حبة بصل مقطعة شرائح طولية
ملعقة كبيرة سكر
غرام بيكربونات الصوديوم
مكونات الخليط السائل:
4 ملاعق كبيرة ليمون
4 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
- نملأ إناءً بنصف لتر من المياه ونضعه على النار حتى الغليان، ونضع بيكربونات الصوديوم، ثم نضيف السكر، ثم نضع الفاصوليا لمدة ثلاث دقائق، وبعدها نغسلها بماء بارد.
- نضيف كل مكونات الخليط السائل فى إناء آخر مع الملح والتوابل، ثم نضيف إليه الفاصوليا والفلفل والبصل مع التقليب جيداً. 
- تحفظ السلطة فى البراد لمدة ساعتين قبل تقديمها.
 

سموثى الفواكه

المقادير :
4/1 كيلو فراولة
4/1 كيلو كيوى
4/1 كيلو شرائح مانجو
سكر (حسب الرغبة)
الطريقة:
نقطع الفواكه ونخفق كل صنف مع مقدار من السكر فى الخلاط الكهربائى، ثم يسكب كل صنف تباعاً فى كئوس التقديم، بحيث يكون على هيئة طبقات.