أطباق الوحدة الوطنية
الأكل المصري
«فسيخ» شم النسيم و«قلقاس» الغطاس و«فتة» الأضحى و«كعك» الفطر .. أطباق الوحدة الوطنية
الأحد، 31 أكتوبر 2021 - 10:19 ص
ياسمين عبدالحميد
الأكل يحب اللمة.. واللمة هى العادة الأحب لأغلب المصريين، ولا تكتمل إلا بالطعام الشهي، والعالم كله يعرف حب المصريين الشديد للأكل وارتباطهم الوطيد بكل المناسبات المُتعلقة بالأكل، حتى فى مظاهر احتفالاتهم العادية بالأفراح وأعياد الميلاد يكون الطعام وتحضير الموائد العنصر الرئيسى فى الاحتفال.
الأعياد المرتبطة بالأكلات شكّلت نموذجًا رائعًا فى الوحدة الوطنية بين المسيحيين والمسلمين، ففى عيد الفطر يحرص الأقباط على شراء الكعك لتناوله أول يوم العيد كما يفعل المسلمون، وكذلك يحرص المسلمون على تناول كعك العيد فى رأس السنة للاحتفال بمولد السيد المسيح عليه السلام، ومشاركة الأقباط فرحتهم بقدوم عام ميلادى جديد، الفروق تختفى فالديانات السماوية جميعها تدعو للحب والود والسلام، وهذا ما يفعله المصريون دون عمد، بل هى التنشئة والتربية التى اعتدنا عليها منذ زمن بعيد، التى تجعل المسيحى يرفض تناول الطعام أو الشراب فى نهار رمضان أمام جاره أو صديقه المسلم احترامًا لمشاعره.
االمصريون يتقنون فن الطهى منذ 5000 سنة، هذا ما قالته البلوجر وخبيرة الطهى سلمى الكاشف، التى أوضحت أن العديد من الوصفات حول العالم أصلها مصرى، مثل الفسيخ الذى يعود أصله للقدماء المصريين، وكذلك الملوخية التى تعود للعصر المملوكى، وكان الحاكم بأمر الله يأمر بطهيها لعلية القوم.
وقالت سلمى، إن الوصفات عديدة وطرق الطهى كثيرة ولكن وصفات المصريين فى الأعياد والمناسبات لها طابع خاص، ففى سفرة أول يوم رمضان يحرص المصريون على تناول محشى الكرنب والبط، وفى أول يوم لعيد الفطر يتم تحضير الكشرى، وفى صباح عيد الأضحى يحرصون على تناول الكبدة، وكلها عادات تم توارثها على مر السنوات.
أما االكعك المصرى فهو وصفة مشتركة تجمع بين عيد الفطر للمسلمين والفصح للمسيحيين، فيتم تجهيزه احتفالًا بالعيدين، والوصفة أصولها فرعونية.
أما االفسيخب فيحرص المسلمون والمسيحيون على تناوله يوم شم النسيم وفى عيد الفطر أيضًا، وتعود أصوله إلى قدماء المصريين وبالتحديد من الأسرة الخامسة.
االلى ماياكلش قصب يصبح من غير عصب وااللى مياكلش قلقاس يصبح من غير راس، أمثال شعبية ارتبطت بأكلات عيد الغطاس المفضلة عند المسيحيين، وهو ثانى عيد بعد الميلاد المجيد، والمعروف عنه ارتباطه بأكلات وطقوس يتفرد بها ويتغنى بها التراث الشعبى مثل القلقاس الأخضر والقصب، من ضمن العادات القبطية فى يوم الغطاس، تناول عدد من الأطعمة والطقوس الشعبية وفى هذه الفترة من العام تتوافر فى مصر بعض المأكولات والمشروبات، فقام بعض الوعاظ وبالأخص فى صعيد مصر وبعض الآباء كهنة الكنائس بتقديم بعض التفسيرات فى هذه المأكولات حتى لا يتحول العيد إلى أكل وشرب دون منفعة وتعاليم روحية صادقة، ومن أشهر الأكلات القلقاس والقصب والبرتقال واليوسفى، ولكلٍ منها علامة تشير إلى العيد.
تتميز الأعياد المسيحية، بالفلكلور الشعبى الموروث الذى يتم رده إلى معتقدات دينية وخاصة تلك المرتبطة بالأطعمة، فالأقباط الذين يحتفلون فى كل عام برأس السنة القبطية الجديدة، يحرص الأقباط خلاله على أكل االبلحب واالجوافةب.
الكلمات الدالة
الاخبار المرتبطة
«قاتل» غير مرئي.. علامات وأعراض ارتفاع الكوليسترول في الدم
هل تناول خل التفاح يساهم في علاج الحموضة؟ استشاري يوضح
بخمس خطوات فقط.. كيفية تنظيف أدراج المطبخ؟
من الأساطير إلى العلم.. رحلة البشرية نحو الإكسير المثالي للحياة
تناول البصل في شم النسيم.. عادة فرعونية قديمة
مُسن صيني مصاب بالشلل يتمكن من كتابة الهيروغليفية بفضل هذه التقنية
خبيرة تغذية: «مرق العظام» طعام مثالي لإنقاص الوزن
في اليوم العالمي للملاريا.. تعرف على أسباب وأعراض الإصابة
إيطاليا تنبه إلى تفشي فيروس قاتل في أوروبا وتطالب بخطة لمواجهته
