الجمعة، 04 مارس 2022 - 03:07 م

تعتبر طريقة تسوية اللحم من الطرق السهلة لدى النساء ويلعب وقت الطهي ودرجة الحرارة دورًا مهمًا في الخصائص النهائية للحوم، فلا يغير الطهي بشكل كبير من قيمة البروتين في اللحوم ما لم تستخدم درجة حرارة عالية لفترة طويلة من الزمن، ويكن أن يؤدي القيام بذلك إلى تقليل القيمة البيولوجية للبروتين بشكل طفيف ،وذلك حسب ما ذكرته «جمعية علوم اللحوم» الأمريكية.

احذر هذه الطرق في تسوية اللحوم:

اقرأ أيضا:«كيك الصمت».. أسطورة التعرف على هوية الزوج المستقبلي

ـ تحترق اللحوم في الشوي بسبب نزول الدهن على الفحم الأمر الذي يؤدي إلى ازدياد اللهب التي تصل إليها، وربما لا يألف الكثيرون مذاق اللحم عند حرقها ويعتبرونها زيادة في درجة نضجها وهو ما يفضله الكثير من الناس، ولكنها أضرار ذلك خطيرة.

ـ الطعام عبارة عن تركيب كيميائي فالبروتينات نتاج لمواد الكربون والهيدروجين والأكسجين وعناصر الحديد وغيرها.

ـ عند حرق الدهون يحدث اختلال في توازن الأحماض الأمينية، ولذلك لا يستفيد الجسم منها عند تناولها، ويؤدي تناولها هكذا إلى أضرار على المدى البعيد.

ـ عندما تحترق اللحم تتحول لمركبات ضارة وهي الهيدروكربونات وبتسبب أضرار خطيرة على الصحة على المدى الطويل.