آخر ساعة

الثلاثاء، 29 مارس 2022 - 10:12 ص

أحمد‭ ‬الجمَّال

الحواوشى

المقادير‭ :‬

2/1‭ ‬كيلو‭ ‬لحم‭ ‬مفروم

10‭ ‬أرغفة‭ ‬عيش‭ ‬بلدي

2‭ ‬حبة‭ ‬بصل‭ ‬متوسطة

ملعقة‭ ‬ملح

4/1‭ ‬ملعقة‭ ‬فلفل‭ ‬أسود

4/1‭ ‬ملعقة‭ ‬زنجبيل

ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬كمون

2/1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬بهارات‭ ‬لحم

100‭ ‬جرام‭ ‬صويا‭ ‬مطحون

جوزة‭ ‬الطيب‭ ‬مبشورة

50‭ ‬جرام‭ ‬لية‭ ‬ضأن

الطريقة‭:‬

نبشر‭ ‬البصل،‭ ‬ونضيفه‭ ‬إلى‭ ‬اللحم‭ ‬المفروم‭ ‬واللية‭ ‬المبشورة‭ ‬مع‭ ‬البهارات‭ ‬والتوابل‭ ‬والصويا،‭ ‬ونتبل‭ ‬اللحم‭ ‬بهذا‭ ‬الخليط‭ ‬جيدًا‭ ‬وندخله‭ ‬الثلاجة‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة،‭ ‬ونغطيه‭ ‬جيدًا،‭ ‬ثم‭ ‬نخرجه‭ ‬ونحضر‭ ‬الخبز‭ ‬البلدى‭ ‬ونفتحه‭ ‬ونضع‭ ‬بداخله‭ ‬الحشو‭ ‬ونوزعه‭ ‬جيدًا،‭ ‬وندهن‭ ‬الخبز‭ ‬زيتًا،‭ ‬وعلى‭ ‬صاج‭ ‬الفرن‭ ‬نضع‭ ‬ورق‭ ‬الزبدة،‭ ‬ونرص‭ ‬الخبز‭ ‬على‭ ‬الرف‭ ‬فى‭ ‬وسط‭ ‬الفرن،‭ ‬ونتركه‭ ‬حتى‭ ‬ينضج‭.‬

صينية‭ ‬الدجاج‭ ‬بالزعفران

المقادير‭ :‬

2‭ ‬دجاجة‭ ‬مقطعة‭ ‬لـ8‭ ‬قطع

2‭ ‬ملى‭ ‬جرام‭ ‬زعفران

ثوم‭ ‬وبصل‭ ‬مفرومين‭ ‬ناعما

ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود

كمون‭ ‬وكسبرة

زيت‭ ‬وخل‭ ‬أبيض

ليمون‭ ‬وفلفل‭ ‬أخضر

بطاطس‭ ‬شرائح

الطريقة‭:‬

نتبل‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬فى‭ ‬صينية،‭ ‬وندخلها‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬45‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬تنضج‭ ‬ويكتسب‭ ‬الوجه‭ ‬لوناً‭ ‬ذهبيًا‭.‬

صوابع‭ ‬زينب

المقادير‭ :‬

2‭ ‬كوب‭ ‬سميد

كوب‭ ‬دقيق

ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬خميرة

4/1‭ ‬كوب‭ ‬زيت‭ ‬نباتي

كمية‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬الدافىء‭ ‬للعجن

زيت‭ ‬للقلي

شربات

الطريقة‭:‬

نغسل‭ ‬الجمبرى‭ ‬ونقشره‭ - ‬فى‭ ‬إناء،‭ ‬نضع‭ ‬السميد‭ ‬والدقيق‭ ‬ونخلطهما‭ ‬جيدًا،‭ ‬ثم‭ ‬نضيف‭ ‬الخميرة‭ ‬والزيت‭ ‬ونواصل‭ ‬الخلط،‭ ‬ونمزج‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬جيدًا،‭ ‬ونضيف‭ ‬إليها‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬الدافئ‭ ‬ونقوم‭ ‬بالعجن،‭ ‬ونضيف‭ ‬ماءً‭ ‬كلما‭ ‬تطلب‭ ‬الأمر‭ ‬ذلك،‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تصبح‭ ‬العجينة‭ ‬لينة،‭ ‬ثم‭ ‬نترك‭ ‬العجينة‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬لترتاح‭.‬

‭- ‬نقطع‭ ‬العجينة‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬صغيرة،‭ ‬وباستخدام‭ ‬مصفاة‭ ‬ناعمة‭ ‬نلف‭ ‬العجينة‭ ‬عليها‭ ‬لإعطائها‭ ‬الشكل‭ ‬الصحيح،‭ ‬ثم‭ ‬نرتبها‭ ‬ونلفها‭ ‬من‭ ‬الأعلى‭ ‬للأسفل‭ ‬ومن‭ ‬الأطراف‭ ‬كى‭ ‬تأخذ‭ ‬الشكل‭ ‬الأسطوانى‭ ‬المميز‭. ‬ثم‭ ‬نقلى‭ ‬الأصابع‭ ‬من‭ ‬جميع‭ ‬الجوانب‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبى‭ ‬وتسقى‭ ‬بالشربات‭.‬