الأحد، 24 أبريل 2022 - 08:25 م

يعتبر البط من الطيور التى تتميز بطعم لذيذ ومميز و بالرغم من دسامتة يفضله الجميع ونجده على اغلب الموائد وفى هذا السياق نعرض لكم من خلال هذا التقرير طريقة جديدة لتحضير البط المشوي بالمنزل :

- المكونات :

لنقع البط ثلاثة كيلوجرام من البط، أو بطة كبيرة الحجم. 

عشر كؤوس من عصير البرتقال. 

ثماني ملاعقَ صغيرةٍ من العسل. 

برتقالة لسلق البط. 

ست ملاعقَ صغيرةٍ من الزبدة النباتيّة. 

ست ملاعق صغيرةٍ من زيت الذرة. 

جزرة كبيرة ومقطّعة قطعاً دائريّة. 

حبة كبيرة من الكراث، والمقطعة بشكلٍ دائريّ. 

حبة متوسطة من الزنجبيل، والمقطّعة بشكلٍ عرضيّ. 

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. 

ملعقتان صغيرتان من الحبهان. 

عودٌ من القرفة. 

خمسة لترٍ من الماء الساخن. 

خمس أوراق غار.

لشوي البط 

كأس من عصير البرتقال. 

ملعقتان صغيرتان من العسل. 

طريقة التحضير :

نضع في وعاءٍ عميق كلّاً من البرتقال، والبطّ المغسول لأكثر من مرة، والعسل، ونقلّب هذه المكونات مع بعضها البعض جيّداً، حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها، ثم نُغطّي الوعاء جيّداً، ثم نتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن ليلةٍ كاملة. 

وبعدها نضع البطّ في مصفاه ناعمة، وذلك للتخلّص من السوائل الفائضة، ثم نحتفظ بهذه السوائل جانباً، ثم نُحدث ثقباً في منتصف البرتقالة، ثم نضعها داخل البط، ونُغلقها بإحكام بواسطة خيط طبخ. 

نسلق البط: 

نضع في قدر كبير الزيت، والزبدة، ونتركه على نارٍ متوّسطة. نضيف البط إلى الزيت والزبدة الساخنة، ونقلّب لعدة مرات حتى يتغير لون الزبدة وتصبح ذهبية. 

ثم نضيف إلى البط الكرات، والجزر، والزنجبيل، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض، لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نُضيف إليها الماء الساخن، ونصف مقدار مزيج نقع البط. نضيف إلى الخليط السابق الفلفل الأسود، وورق الغار، والقرفة، والملح، والحبهان. 

ثم نُغطّي القدر ونتركه على نارٍ متوّسطة، لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وذلك حتى ينضج البط بشكلٍ كامل. نزيل البط من القدر، ونضعه جانباً حتى يبرد، ثم ننقله إلى صينية فرن مناسبة. نسكب الكمية المتبقيّة من مزيج نقع البط فوق البط. 

وبعدها نشعل الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئويةً. ندخل صينية البط إلى الفرن المحمّى مسبقاً، ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة. نخرج صينية البطّ من الفرن، ثم ندهنها بالعسل، وعصير البرتقال. ندخل الصينية مجدداً إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة. نخرج الصينية من الفرن، ونضع البطّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نُزيّنه بالمكسرات حسب الرغبة، ونقدمه ساخن.

إقرأ أيضاً: لعزائمك الرمضانية .. البط المحشي بالفريك