السبت، 30 أبريل 2022 - 05:53 م

العصيدة تلك الأكلة الشعبية الشهيرة الذي يعشقها الشعب السوداني، وهي من الأطعمة المرتبطة بالمناسبات والأعياد، حيث تقدم العصيدة في أسبوع المولود، أو في المولد النبوي الشريف، ولكل بلدة في السودان طريقتها الخاصة في إعداد العصيدة.

وفي هذا السياق نقدم أسهل طريقة لإعداد العصيدة السودانية؛ المكونات:
 مكونات عجين الذرة المخمر:
 كوبان من طحين ذرة.
 كوب من الماء.
 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير عجين الذرة المخمر:
نضع دقيق الذرة مع الماء في وعاء، ثمّ نضيف إليه القليل من القمح، لتكون العجينة متماسكة، نضع العجينة في وعاء، ونغطّيها بإحكام ونتركها ليلة كاملة.
مكونات العصيدة السودانية:
 كوبان من الماء.
نصف ملعقة ملح.
ربع كوب ماء بارد.
نصف كوب زيت ذرة.
طريقة تحضير العصيدة السودانية:
نضع كوبين من الماء، والقليل من الملح في قدرٍ صغير، ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
 حين يبدأ الماء بالغليان نضيف إليه كوبين من عجينة الذرة المخمر، مع استمرار تقليبه حتى يصبح الخليط أكثر كثافة.
 نضيف للخليط ربع كوب من الماء البارد ونستمر في تقليبه، ويمكننا إضافة كمية أكثر من الماء حسب الحاجة.
نترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى ينضج، ونتأكد من ذلك عن طريق جلب ملعقة وقلبها، وغرسها بالعجينة، فإن لم يعلق بها شيء نتأكد من نضج العصيدة.
 نضع العصيدة في قالب التشكيل، وندهنها بقليل من الزيت، ثم نسكبها فيه.
نترك العجينة في القالب جانباً حتى تبرد، ثم نضعها في الثلاجة.