الثلاثاء، 28 يونيو 2022 - 08:35 م

من منا لا يعشق الكحك، وتحديدا الكحك المحشو بالملبن، فهو من الحلويات الرسمية لموسم الأعياد، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لإعداد الكحك الناعم بحشو الملبن في المنزل .

مكونات الكحك الناعم بحشو الملبن :

اولا: مكونات العجينة:

 كيلو دقيق أبيض.

نصف كيلو سمن بلدي مُذاب.

كوب ونصف ماء دافئ.

5 ملعقة كبيرة سمسم.

2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.

 ملعقة كبيرة ريحة كحك.

نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.

ثانيا: الحشو:

نصف كيلو ملبن مقطع

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

3 ملعقة كبيرة سمسم

قطرتين ماء زهر

طريقة تحضير الكحك الناعم بحشو الملبن:

في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السمن البلدي حتى يسخن، ثم نذيب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونتركه جانباً حتى يتفاعل.

في بولة كبيرة، نضع الدقيق وريحة الكحك، ونقلبهم جيداً، ثم نصنع حفرة في خليط الدقيق، ونضع فيها السمسم، ثم نصب السمن الساخن فوق السمسم في حفرة الدقيق، ونبدأ بالتقليب بملعقة عريضة حتى تختلط المكونات وتقل درجة حرارة الخليط.

نفرك الخليط بين كفين اليد حتى يصبح رملي القوام، ونتركه حتى يبرد، ثم نضيف خليط الخميرة، ونخلط المكونات مرة أخرى ونعجنها جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.

نغطي العجين بنايلون، ونتركه في مكان دافئ وجاف لمدة ساعتين حتى يختمر، وفي الوقت نفسه نبدأ بتحضير الحشوة.

و في وعاء كبير وعلى نار متوسطة نضع السمن حتى يسخن، ثم نرفع السمن من على النار، ونضع فيه السمسم والملبن، ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا، ونشكل الملبن على هيئة كرات صغيرة، ونرصها في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.

نشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة، ونقوم بعمل تجويف بداخلها، ثم كرة الملبن داخل العجين، ونغلقه عليه جيداً، ونشكل الكحك بالقوالب الخاصة بالكحك، ونرصه في صينية مدهونة بالسمن.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونترك الكحك في الصينية لمدة 20 دقيقة ليرتاح ويختمر مرة أخرى، ثم ندخل الكحك الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح، ثم الكحك بالملبن من الفرن ونتركه ليبرد.