آخر ساعة

الثلاثاء، 26 يوليه 2022 - 09:59 ص

أحمد الجمَّال

الروزبيف

المقادير:

عرق تربيانكو ملفوف بالدوبار

فصوص ثوم

فصوص حبهان

ورق لورى

توابل

2 ملعقة سمن

عصير بصل مع كاتشاب للدهان

الطريقة:

نحضر عرق التربيانكو أو ما يسمى بـ"الرستو" من الجزار ويكون مربوطا بخيط، ونبدأ بعمل فتحات فيه بسكين رفيعة، ثم نحشوها بفصوص الثوم والحبهان والتوابل المطحونة، ثم نشوِّح اللحم فى السمن، ثم نسلقه فى ماء قليل مع المتابعة حتى اكتمال النضج، ثم نضعه فى الفرن تحت الشواية لدقائق بعد أن ندهنه بعصير البصل والكاتشاب مع ملعقة سمن، وبعد إخراجه من الفرن نقطعه ونقدمه باردًا أو ساخنًا.

فخذ الضأن المشوى

المقادير :

2 بصلة مبشورة ناعمًا

حبة طماطم مبشورة

جنزبيل طازج مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

توابل شى

كبيبة صينى

زعتر وروزمارى 

فلفل أسود وجوزة الطيب

ورق لورى مطحون

حبهان مطحون

زر ورد

الطريقة:

نصنع شقوقا صغيرة فى الفخذة ونتبله قبل موعد الشى بيوم، والتتبيلة عبارة عن بصل مبشور مع طماطم مبشورة وجنزبيل طازج وتوابل وملعقتى الخل، حيث نحشو الشقوق 

بهذه التتبيلة، ثم نضع الفخذ فى الثلاجة وبعد مرور يوم نضعه فى صينية مغطاة بورق الفويل داخل الفرن، ويمكن بعد مضى نصف الوقت نضيف خضارًا وبصلًا صغيرًا، وعند النضج نرفع الفويل لتحمير الوجه، ويقدم.

شاورما اللحم

المقادير :

كيلو لحم من عرق الفلتو

2 بصلة مفرومة

2 حبة طماطم شرائح

2 علبة زبادى

2 ملعقة سمن

3 ملاعق طحينة

2/1 ملعقة ثوم مفروم

5 فصوص حبهان وورق لورى

2/1 فنجان خل

ملح وتوابل شاورما

الطريقة:

فى إناء، نقطِّع اللحم إلى شرائح ونضيف عليه البصل والزبادى والحبهان والطحينة والثوم والخل وورق اللورى وتوابل الشاورما، ونقلِّب الشاورما فى التتبيلة ونتركها فى الثلاجة لمدة يوم، وعند التسوية نضعها على النار مع التقليب ثم نضيف عليها شرائح الطماطم والملح وملعقة سمن، ويمكن أن نضيف إليها شرائح من اللية بعد تشويحها لإكساب الشاورما مذاقًا مميزًا، وفى غضون 12 دقيقة تكون قطع لحم الشاورما قد نضجت، وتقدم.