الإثنين، 14 نوفمبر 2022 - 07:57 م

تعتبر الأسماك بلا شك عنصرًا أساسيًا قويًا في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي الصحي، لكن هذا الطعام يمكن أن يحتوي أيضًا على آثار سم عصبي ضار يسمى الزئبق. لحسن الحظ، لا تحتوي كل الأسماك على نسبة عالية من هذا المركب الصعب، لكن تناول الكثير منها قد يؤدي إلى إجهاد عينيك، وفقًا لأحد الخبراء.

الأسماك تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية مع تقديم نكهة لاذعة يحبها الكثيرون، وعادة ما يتم الترويج للأسماك لفوائدها الصحية المختلفة، وذلك حسب ما ذكرته صحيفة إكسبريس البريطانية.

- «ذوي الهمم» يشيدون بالخدمات المقدمة لهم في قمة المناخ

ومع ذلك، يمكن أن تحتوي بيئتها الطبيعية على الزئبق الذي يتم تحويله إلى ميثيل الزئبق عن طريق البكتيريا وعمليات أخرى، مما يترك الأسماك معرضة لهذا السبب في طعامها وفي الماء أثناء مرورها فوق خياشيمها. 

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يمكن أن يؤدي الزئبق الموجود بشكل طبيعي في الماء، الذي يُعتبر مصدر قلق كبير على الصحة العامة ، إلى عدد كبير من المضاعفات الصحية التي تستهدف الرئتين والكلى والجلد وحتى عينيك، ووفقًا للدكتورة ربيعة بوركيزا، استشاري جراحة العيون، أنه من المثير للقلق أن تناول الأسماك الغنية بهذا السم العصبي قد يؤدي إلى فقدان البصر.

قالت الدكتورة بوركيزا: "الزئبق في المستويات العالية يمكن أن يسبب اعتلال الأعصاب البصري ، والذي يتجلى في البداية من خلال اضطراب في رؤية الألوان، وهذا يتبعه فقدان الرؤية المحيطية ثم فقدان البصر المركزي الأكثر حدة في النهاية، ويوجد الزئبق في بعض الأسماك التي يتم صيدها عادة في المياه الملوثة".

وسلطت الدراسة الضوء أيضًا على أن التعرض المزمن للعنصر الضار قد يؤدي إلى فقدان الرؤية المحيطية، يليه فقدان شديد للرؤية المركزية. درس الباحثون 31 عاملاً في مصنع البطاريات تعرضوا بانتظام للسم العصبي و 15 موظفًا يتمتعون بصحة جيدة من خارج المصنع للمقارنة، وتمكنت عينات الدم من الأشخاص من تحديد مستويات الزئبق في أجسامهم، ومن الأرق إلى التعب ، أثار الزئبق مشاكل صحية مختلفة لدى المشاركين. وخلص الفريق إلى أن التعرض المزمن للزئبق له تأثيرات سامة على الجزء الخلفي من عينك وكذلك على الألياف العصبية للعصب البصري. ووفقًا لخبير العيون ، فإن الخبر السار هو أنه ليس كل الأسماك تحتوي على نسبة عالية من العناصر الضارة.

قالت الدكتورة بوركيزا: "ستعتمد المخاطر على كمية الأسماك التي تتناولها وأنواعها. وكقاعدة عامة ، تميل الأسماك الأكبر والأطول عمراً إلى احتواء معظم الزئبق ، وكذلك الأسماك التي تأكل الأسماك الأخرى للبقاء على قيد الحياة". وتعتبر أسماك أبو سيف وسمك القرش والماكريل والتونة الطازجة من الأنواع التي من المرجح أن تحتوي على مستويات أعلى من الزئبق.

من الصعب تقييم الكمية التي يجب تناولها من هذه الأنواع من الأسماك حتى تكون سامة ، ولكن إذا كنت تتناولها يوميًا ، أو على الأقل عدة مرات في الأسبوع ، فستكون أكثر عرضة للخطر. وعلى الرغم من هذه المخاطر ، تظل الأسماك مصدرًا كبيرًا للبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات المختلفة . لذلك ، توصي خدمات الصحية الوطنية بتناول حصتين على الأقل من الأسماك أسبوعيًا ، بما في ذلك جزء واحد من الأسماك الزيتية.