السبت، 14 يناير 2023 - 03:43 م

الطبخ في مصر القديمة ، وهي حقائق وتاريخ الطعام المصري القديم في الحضارة الفرعونية، ونذكر الأسرار المكتشفة عن طرق الطبخ وأدوات الطعام والأطباق الفرعونية ، ومن الاكلات الفرعونية أكلة  "الشلولو" ، وهي أكلة مصرية فرعونية عمرها أكثر من 5000 عام

الشلولو هى أكلة فرعونية قديمة ويتم تناول هذه الأكلة في المناطق الصحراوية والتي يعز فيها زراعة الخضراوات ويزرع فيها المحاصيل الموسمية فقط، وهى ما زالت من الأكلات المشهورة والمحببة لدى أهالينا في صعيد مصر، حيت إنها تعد في ما يقرب من 10 دقائق.

تعتبر "الشلولو" وسُمي بالصعيدي "لانحدار الأكلة " من اقصي الجنوب حيث منبع الحضارة الفرعونية و منبع الأصل المصري العتيق فهي أكلة مكوناتها غايه في البساطة و طريقه تحضيرها سهله و سريعه ، وهي التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، وتتكون من الملوخية الجافة والليمون والثوم والملح والمياه الباردة ، وهي من الأطباق المصرية المميزة والتي تشتهر بها صعيد مصر، ويمكن تقديمها مع الأرز بالشعيرية أو العيش الشمسي، ويحتوي كل نوع من مكونات "الشلولو" على عدد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، والتي تساعد في تحسين وظائف الأعضاء والأجهزة المختلفة.

فوائد "الشلولو" :
كشف الدكتور سيد حماد - أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن الملوخية الجافة تحتوي على الحديد والزنك، كما تساعد على ضبط الكوليسترول في الدم، وتقي من الإصابة بالسرطان، وتعد مناسبة أيضًا في فقدان الوزن الزائد، وتحافظ على صحة الجلد والشعر والأسنان، كذلك فإن إضافة الثوم لها يرفع من كمية العناصر الغذائية التي يحصل عليها الشخص.

يساعد الثوم على ضبط ضغط الدم والكوليسترول، وإزالة السموم من الجسم، ومحاربة نزلات البرد والإنفلونزا وألزهايمر، ويقي من الإصابة بالسرطان، حسبما ذكر موقع "Health line".

ويلعب الليمون دورًا مهمًا في تسهيل عملية الهضم وامتصاص الحديد بالجسم، فضلاً عن حرق السعرات الحرارية والتخلص من الدهون الزائدة، وضبط الكوليسترول في الدم، والقضاء على نزلات البرد والإنفلونزا، حيث يحتوي على كمية وفيرة من فيتامين سي ومضادات الأكسدة.

- فوائد الشلولو الصعيدي:

- تحتوي الملوخية على فيتامين "أ" الذي يساعد على تقوية الجهاز المناعي.
- تساعد الملوخية في زيادة الرغبة الجنسية فضلاً عن إزالة التوتر والإجهاد.
- يحتوي كل نصف كوب من الشلولو "100 جرام" على 110 سعر حراري.

فوائد أكل الملوخية :
- تعالج اضطرابات الجهاز الهضمي و القولون .
- تحتوي علي فيتامين ب و الذي يعمل علي تحويل الطعام الي أحماض أمينيه و يزيد من افرازات الهرمونات الذكرية .
- تُخفض ضغط الدم  كما أنها مدره للبول و تعالج القلق و التوتر و الاكتئاب مما يؤدي الي التقليل من الاضطرابات العصبية .
- تعتبر من اغني الخضروات بفيتامين أ بحيث تحتفظ به حتي بعد طهوها و الذي يحافظ علي قرنيه العين و يعطيها بريقاً رائعاً .
- تنشط حركه الأمعاء لأحتوائها علي الألياف السيلولوزيه .
- تعالج مشكله الإمساك .
- الملوخية سهله الهضم و تعمل علي تلطيف المعدة .
- تقوي جهاز المناعة .
- مضاده للالتهابات و تقرحات الفم و ظهور القشرة الدهنية حول الانف .

طريقه عمل الشلولو الصعيدي في المنزل :

نقدم اليوم طريقة تحضير "الشلولو الصعيدي" في المنزل :
مقادير:

- ريقة عمل الشلولو الصعيدي في المنزل :
- طبق ملوخية ناشفه (حجم وسط) .
- عدد 4 ليمونه .
- ثوم مفروم مُبهر بملح و كمون وكزبره وشطه (حسب الرغبة) .
- عدد 2 كوب ماء .

طريقة عمل الشلولو الصعيدي في المنزل :

- في طبق متوسط نضع الثوم .
- ثم نضع نعصر الليمون داخل الطبق جيداً .
- ثم نترك قشر الليمون داخل الطبق .
- ثم يتم التقليب جيداً .
- ثم نضع الملوخية الناشفه .

- ثم نقوم بفرك الملوخية يدويا حتي تختلط المكونات جيداً .
- ثم نقوم بإضافة الماء تدريجيا مع التقليب حتي تصل لقوام متوسط صالح للأكل .
- تُقدم بارده مع السلطة و البصل .