الخميس، 16 فبراير 2023 - 06:35 م

مروق اللحم من الأكلات السعودية الشعبية، التي يفضل تناولها في وجبة الغداء، والتي تعد من أشهى الأطباق اللذيذة التي يعشقها الجميع، وفي هذا السياق نقدم لك أهسل طريقة لعمل مروق اللحم في المنزل.

مكونات الوصفة:
كيلو جرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
حبة من كل من (الباذنجان، والكوسا، والجزر، والفليفلة) مقطعة إلى مكعبات.
ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
 خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
 حبتان من البندورة المفرومة.
 حبة من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
 حبة من اللومي الأسود المثقوبة لخروج النكهة أثناء الطهي. كوب من اللبن.
 كوب من الماء.
 ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
 مكعبان من مرقة اللحم.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
 ملعقة صغيرة من الكركم.
 ثلاثة أكواب من مرقة اللحم.
 مكونات عجينة المرقوق:
 كوب ونصف من الطحين.
 ثلاثة أرباع كوب من الماء.
 ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
 رشة من الملح.

 طريقة التحضير:
نضع اللحم في القدر ونضعها على النار، ونضع عليها لتر من الماء ونتركها تغلي على النار، لمدة ساعة ونصف أو إلى أن تنضج ثم نصفّي اللحم من الماء ونحتفظ بمرقة اللحم. ونضع البصل في مقلاة ونحمّر البصل بالإضافة للثوم المدقوق مع الفليفلة جميع البهارات واللومي، بالإضافة إلى مكعبي مرقة اللحم ونقلبه على النار لمدة 7-10 دقائق.
ونضع كل مقادير العجينة، ونبدأ بعجنها ثم نحضر مرق العجين ونفرد العجينة على الطاولة باستخدام مرق العجين، وبعدها نقطع العجين على شكل دوائر صغيرة باستخدام قالب البسكويت ونترك العجينة على الطاولة.
ونضيف اللحم المسلوق والخضار (الكوسا، والطماطم، والباذنجان، والجزر) إلى البصل ونحركها سوياً لعدة دقائق، وبعدها نضيف رُب البندورة وكوب اللبن والماء بالإضافة إلى مرقة اللحم التي تم حفظها سابقاً، ونترك المرقة حتى تغلي.
وبعد أن تغلي المرقة مع اللحم والخضار فإننا نضيف إليها رقائق العجينة التي تم تقطيعها ونحرك الخليط بعناية عند إضافتها بالتدريج، ثم نترك المرقوق ليغلي على نارٍ هادئة لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج الخضار وعجين المرقوق ولا ننسى تفقدها من حينٍ إلى آخر، وما أن ينضج المرقوق نقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض الذي يناسب كل اليخنات.

اقرأ أيضا | أسهل طريقة لعمل الدغابيس السعودية في المنزل