الأربعاء، 01 مارس 2023 - 03:52 م

ورق العنب السوري من الاكلات اللذيذة للغاية، وتعد الخلطه السورية من ألذ وأشهر طرق إعداد المحشي على الأطلاق، وفي هذا الصدد نقدم لك أسهل طريقه لإعداد ورق العنب على الطريقة السورية في المنزل.
 
مكونات الوصفة: 
كوب ونصف أرز قصير الحبة منقوع.
 كيلو ورق عنب مسلوق. 
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
 كوب لحم مفروم ناعم. 
ملعقة صغيرة كركم.
 نصف كيلو لحم بالعظم، ويفضل أن يكون فيها دهن.
 ملعقة صغيرة ملح.
 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 
ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي.
 ربع كوب زيت زيتون. 
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
 ملعقتان كبيرتان نعناع مجفف.
 حبتا بصل.
 رأس ثوم كامل.
 حبتا بطاطس.
 ثلاث حبات طماطم ناضجة.
 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.

طريقة تحضير الوصفة: 
نغسل الأرز المنقوع جيداً، ونصفيه من الماء، ثم نضيف للأرز اللحم المفروم الناعم، ونضيف كمية البهارات التي ذكرناها في المكونات، مع النعناع المجفف، والزيت النباتي. 
ونخلط الحشوة جيداً حتى تتمازج المكونات، ثم نضيف البقدونس المفروم ونعاود التقليب، ثم نحضر قدر الطبخ، نضع في قاعه شرائح من البصل، وشرائح بطاطا، والطماطم، والثوم على شكل طبقات فوق بعضها. نتبل قطع اللحم بما تبقى من البهارات، ونضعها في قاع القدر فوق الخضار بطريقة مرتبة.

ثم نضع زيت الزيتون على ورق العنب بعد رصه في القدر، ومعجون الطماطم أيضاً، ثم نصب الماء على ورق العنب حتى يغمرها بحجم رأس الأصبع، وممكن وضع مرق اللحم، أو الدجاج بحسب السائل المتوفر لدينا.
و نضغط القدر بصحن زجاجي، أو أي ثقل يصلح لضغط أوراق العنب به، ونضع القدر على نار عالية في أول عشر دقائق من الطهي، ثم نخفض الحرارة، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة وربع تقريباً. 
ونتأكد من نضج ورق العنب بغرز شوكة في حبة منها، ومن خلال جفاف المرق الموجود عليها، ثم نقلب ورق العنب في صينية واسعة، نقدم ورق العنب مع شرائح الليمون.
اقرأ أيضا «أكلات جدتي».. «محشي ورق الخس» أكلة شتوية تعزز المناعة وتحمي العظام