الأحد، 05 مارس 2023 - 12:15 م

تلاحظ ست البيت في أحيان كثيرة وجود بقع على نسيج اللحوم والدجاج المجمدة في "الفريزر" ولا تعي السبب في ذلك ومدى صلاحية تناولها بأمان. 

تقول د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أنه قد تحدث هذه البقع بسبب ما يعرف بحروق التجميد والتي تصيب اللحوم بسبب تلامس الهواء البارد للأنسجة بشكل مباشر ، أو عند وجود فراغات أو قطع في كيس التعبئة، أو لطول فترة التخزين .

ويكون سطح حروق التجميد منخفض عن سطح الأنسجة لأنها عبارة عن انكماش وتغير في النسيج نفسه وعند محاولة إزالتها عن طريق الخدش لا  يمكن إزالتها، وهذه اللحوم تكون صالحة للاستهلاك الآدمي ويمكن عند الرغبة إزالة تلك الأجزاء فقط نظرا لقلة فائدتها الغذائية. 

ولكن يجب التفريق بين حروق التجميد وفطريات الفريزر التي يكون سطحها مرتفع عن سطح الأنسجة وسهلة الإزالة بالخدش بطرف سكين، ولا يُنصح باستهلاك المجمدات المصابة بالفطريات.