الأحد، 16 أبريل 2023 - 10:48 ص

تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم الخامس والعشرون من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.

- مقلوبة لحم 

المقادير:
نصف كيلو لحم مسلوق مع الإحتفاظ بالمرقة
( مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان )
2 حبة طماطم مقطعه شرائح 
2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر
حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح
حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقه بالماء والملح
نصف كيلو أرز مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة
3 أكواب من مرق اللحم

اقرأ أيضا:«فطارك عندنا».. سمك بوري بالبطاطس وسلطة الخيار الحارة

الطريقة:
يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا
نقوم بتحمير البطاطس 
ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً 
ثم يحمر القرنبيط 
تترك الخضروات علي الورق الماص لإمتصاص الزيت الزائد
نحضر قدر ونضع به شرائح الطماطم ثم نرص القرنبيط ثم شرائح البطاطس ثم نرص شرائح الباذنجان ثم اللحم
ثم يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع علي اللحم
ثم نضعه علي النار و نضيف المرق
يترك ليغلي ثم نهدئ النار ويغطي القدر حتي ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً
بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتي يستريح
ثم ترفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة

- شوربة الشعرية بالخضار

المقادير:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 فلفل أخضر مكعبات
1 فلفل أحمر مكعبات
1 جزرة مبشور
5 أكواب (1 لتر) ماء
2 حفنة من الشعرية أو النودلز
10 أغصان من البقدونس
10 أغصان شبت
6-7 أوراق نعناع طازج
1 طماطم مبشورة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة عدس أصفر
ملح
فلفل أسود

الطريقة:
نضيف زيت الزيتون إلى القدر
عندما يسخن زيت الزيتون نضع الفلفل في القدر ونقلبه  
عندما تنضج نضيف الجزر
بعد القلي قليلاً بزيت الزيتون  
أضيفي معجون الطماطم ومعجون الطماطم المبشور
بعد تقليبها قليلاً بالملعقة أضيفي الماء
عندما يغلي الماء أضيفي العدس والشعرية  
أضيفي الملح والفلفل وقلبي على نار هادئة
بعد أن ينضج الحساء نتركه جانباً 
يقطع البقدونس ناعم والشبت والنعناع ويضاف فوقها
تقدم ساخنة

- طبقات مهلبية قمر الدين بالكنافة

المقادير:
نصف كيلو من الكنافة
زبدة أو سمنة
4 كوب ونصف ماء
3 معلقة كبيرة نشا
نصف كوب سكر
نصف كوب ماء
لفة من قمر الدين المقطع مربعات صغيرة

الطريقة:
تترك الكنافة بالفريزر حتي تجمد ويسهل فرمها
تخرج من الفريزر وتفرم باليد حتي تصبح ناعمة
تقلب مع السمنة أو الزبدة
ثم توضع في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون
تخرج وتفرك باليد
نحضر الأكواب
نضع طبقة من الكنافة
يوضع قمر الدين والسكر والـ 4 ½ كوب ماء فى قدر
يوضع على نار متوسطة حتى يغلى وتذوب كمية قمر الدين
يقلب نصف كوب المياه على كمية النشا
ثم يوضع على الخليط الذى على النار ويقلب سريعاً
يترك على النار حتى يغلظ قوامه
يترك ليبرد قليلاً
ثم يوضع فوق الكنافة بالأكواب
ثم طبقة من الكنافة
تكرر العملية حتي إمتلاء الأكواب
تترك لتبرد بالثلاجة 
تزين حسب الرغبة وتقدم