الأربعاء، 19 أبريل 2023 - 10:20 ص

تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم العشرون من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.

اقرأ أيضا | «فطارك عندنا» مقلوبة لحم وشوربة شعيرية.. والحلو قمر الدين بالكنافة

- دجاج مشوي ببهارات الشرق الأوسط

المقادير:

صدر الدجاج منزوع الجلد والعظام ومقطع إلى شرائح  يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام
1/2 كوب من الزبادي العادي 
1 عصير ليمون
1/2 ملعقة كبيرة خل أو عصير تفاح أو خل أبيض 
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مهروسة 
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مطحون مجفف
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بهارات السبعة
1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة بابريكا
الملح والفلفل على الأقل 1 ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة:

في وعاء اخلطي جميع المكونات باستثناء الدجاج حتي تحصلي علي خليط كريمي متماسك 
استخدمي مطرقة لدق الدجاج وجعله متساويًا في السماكة 
يتبل كل الدجاج بالملح والفلفل على كلا الجانبين 
ثم يقلب الدجاج في التتبيلة مع التأكد من أنه متبل بالتساوي من جميع الجوانب 
احفظ الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل مغطى في الثلاجة 
يشوي الدجاج علي الفحم او في مقلاة جريل او في الفرن ثم يقدم ساخن

- فطيرة بحشو الجبنة الموزاريلا بالبقدونس

المقادير:
للعجينة:
نصف كيلو دقيق
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ماء دافئ للعجن
ربع كوب سمسم أبيض
نصف كوب زيت

للحشو:
جبنة موزاريلا
بقدونس مفروم ناعم
قليل من الزعتر اختياري
بيض مخفوق للوجه 

الطريقة: 
يقلب الدقيق والحليب البودرة والسكر والملح والسمسم والخميرة معاً
يضاف لهم الماء بالتدريج ويعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة
يضاف الزيت بالتدريج ونعجن حتي نحصل علي عجينة ناعمة لا تلتصق باليد
تغطي وتترك لتخمر
تفرد العجينة علي سطح مرشوش دقيق
تنقل في صينية دائرية
نقوم باستخدام الاصابع بتحديد الاطراف 
ثم نقوم بعمل شقوق مثل تقطيع البيتزا داخل العجينة للحصول علي شكل مميز لها دون قطع العجينة بالكامل
نقوم بوضع الجبنة الموزاريلا والبقدونس والزعتر داخل كل قطع من الذي قمنا بعمله
ثم يدهن وجه العجينة بالبيض المخفوق
ترش بقليل من الجبنة الموزاريلا والبقدونس 
ثم تخبز في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون
تخرج وتقدم ساخنة

- الكنافة المبرومة بالمكسرات

المقادير: 

كيلو كنافة
كمية من المكسرات نوع حسب النوع المتوفر ( فستق أو كاجو أو بندق أو جوز أو فول سوداني )
سمن

الطريقة: 
تفرد قطعة من الكنافة بشكل طولي
يوضع في منتصفها كمية من المكسرات علي طول الكنافة
تلف من الطرف بشكل زاوية حتي تغلق تماماً
تترك في صينية دون أن تغطي حتي تصبح جافة وقاسية
تغطي بالسمن تماماً
ثم توضع في فرن مسخن مسبقاً حتي تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
تخرج من الفرن وتصفي من السمنة تماماً
ثم تسقي بالشيرة وتقدم بعد أن تبرد وتقطع