شيرين الكردي

السبت، 16 ديسمبر 2023 - 11:41 ص

يفضل التخزين البارد والرطب للكرنب على المدى الطويل، حيث يحتاج الكرنب إلى بيئة باردة ورطبة تتراوح درجة حرارتها بين 32 إلى 40 درجة فهرنهايت و95 بالمائة من الرطوبة النسبية، مما قد يمثل بيئة صعبة الإنشاء، ستوفر الثلاجات درجة الحرارة الباردة، ولكنها أيضًا تجفف الهواء، لذلك من الأفضل تخزين الكرنب طوال العام.

ويعتبر الكرنب من الأكلات الشهية المميزة في فصل الشتاء، حيث يمتلك الكرنب العديد من الفوائد الصحية، نظرًا لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، مثل فيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وفيتامين K. كما يحتوي الكرنب على مركبات مضادة للأكسدة تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. فما هي أفضل طرق تخزين الكرنب للاستمتاع به طوال العام؟

وتخزين الكرنب في الثلاجة، قم بإزالة الأوراق السائبة وقم بقص الكرنب بحيث يبقى ساقًا قصيرًا. بعد ذلك، لف الرأس بمنشفة ورقية رطبة وضعه في كيس بلاستيكي مثقوب. ثم ضع الكيس في قسم درج الخضار بالثلاجة، يمكنك صنع أكياسك المثقبة عن طريق ثقب 20 ثقبًا في كيس بلاستيكي باستخدام ثقب أو أي أداة حادة، سيتم تخزين الكرنب المخزن في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. عندما يتنفس الكرنب، فإنه يميل إلى انبعاث رائحة قوية ونفاذة، لذلك لا تقلق إذا بدأت تلاحظ رائحة قوية مع مرور الوقت، هذا لا يعني بالضرورة أن الكرنب قد تحول.

ويدخل الكرنب في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة من أطباق رئيسية أو جانبية، لذا يبحث الكثير من الأشخاص عن أفضل طرق تخزين الكرنب للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة.

هل يوجد أضرار صحية لتخزين الكرنب في الفريزر؟

ولا يوجد أضرار صحية لتخزين الكرنب في الفريزر، ولكن إذا تم تخزينه بشكل صحيح. ولكن احرص على تجهيز الكرنب بشكل صحي قبل التجميد، وتنظيفه وغليه لفترة قصيرة وتجفيفه بشكل جيد قبل وضعه في الفريزر، لتقليل نمو البكتيريا والميكروبات الضارة.

كما يجب التأكد من إزالة الهواء من أكياس التخزين قدر الإمكان لمنع تأكسد الكرنب واتباع طرق تجنب الرطوبة عند تخزين الكرنب وتناوله خلال فترة زمنية مناسبة للحفاظ على طعمة وجودة أوراقه.

هناك بعض الملاحظات التي يجب تجنبها عند تخزين الكرنب المسلوق للحفاظ على جودته، منها:

- تجنب ترك الهواء في العبوة قبل تخزين الكرنب في الفريزر، حيث يمكن أن يساهم الهواء في فقدان جودة الكرنب.

- يجب تجنب تخزين الكرنب لفترات طويلة دون استخدام، حيث قد تؤدي فترات التخزين الطويلة إلى فقدان الجودة والقيم الغذائية.

- يجب استخدام أكياس فريزر محكمة الغلق أو عبوات مناسبة لتجنب تسرب الهواء والرطوبة.

- تجنب وضع الكرنب بالقرب من أطعمة ذات رائحة نفاذة في الفريزر، حيث يمكن أن يمتص الكرنب الروائح الأخرى.

- تجنب إعادة تجميد الكرنب مرة أخرى، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان جودة الطعام.

- لا تترك الكرنب في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

طريقه تخزين الكرنب من غير ما يجلد:

يمكنك اتباع هذه الطريقة للتخزين الكرنب بشكل فعال في الفريزر والاستمتاع به في جميع الأوقات بدون ما يجلد:

- اختر كرنب جيد وافحصه للتأكد من عدم وجود عيوب أو أضرار.

- اغسل الكرنب بشكل جيد تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ.

- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكرنب إلى قطع أو شرائح حسب الرغبة.

- ضع القطع المقطعة على منشفة نظيفة لتجفيف الزائد من الماء.

- وزع القطع المقطعة على صينية للتجميد بحيث لا تتلامس القطع.

- ضع الصينية في الفريزر لمدة ساعات حتى يتجمد الكرنب.

- بعد أن يكون الكرنب قد تجمد بشكل فردي على الصينية، قم بنقله إلى أكياس فريزر محكمة الإغلاق.

طريقه تخزين الكرنب في الثلاجة

لتخزين الكرنب في الثلاجة والحفاظ على جودته لفترة أطولة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

- اختر كرنبًا طازجًا وصحيًا، وتأكد من عدم وجود عيوب به.

- اغسل الكرنب جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ.

- قطع الكرنب إلى الحجم أو الشكل الذي ترغب فيه.

- اترك الكرنب المقطع على منشفة نظيفة لتجفيف الزائد من الماء.

- ضع الكرنب في أكياس بلاستيكية قوية، مع ضرورة إزالة الهواء قدر الإمكان.

- ضع الكرنب في قسم الخضروات في الثلاجة.

- حاول استهلاك الكرنب في غضون فترة زمنية قصيرة للحفاظ على جودته وطعمه الطازج.

طريقه تخزين الكرنب في الفريزر
عند تخزين ورق الكرنب في الفريزر يمكنك اتباع الخطوات التالية للحفاظ على جودته لفترة أطول:

- جهز وعاء به ماء مغلي، وأضف ملعقة كبيرة من الكمون وملعقة صغيرة من السكر.

- قطع أوراق الكرنب قطع صغيرة أو شرائح حسب الحجم المطلوب.

- اسلق ورق الكرنب في الماء المغلي حتى تصبح قابلة للانحناء بسهولة.

- ارفع الكرنب من الماء المغلي وضعه في وعاء مملوء بالماء البارد لتبريده بسرعة ووقف عملية الطهي.

- ثم قطع ورق الكرنب المسلوق بالحجم المناسب حسب الرغبة.

- بعد أن يبرد الكرنب تمامًا، ضعه في أكياس تخزين محكمة الغلق

- عند استخدام الكرنب المجمد، قم بتذويبه في الثلاجة أولًا، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة، للحفاظ على جودته.

- تجنب إعادة تجميد الكرنب بعد تذويبه، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان بعض الجودة والنكهة.

مدة تخزين الكرنب :

تعتمد مدة تخزين الكرنب على عدة عوامل، بما في ذلك طريقة التخزين وظروف الحفظ. لتكون فترة تخزين الكرنب المثالية كما يلي:

- في الثلاجة

يمكن تخزين الكرنب في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 أسابيع. ولكن يفضل استهلاكه في أقرب وقت ممكن للحفاظ على جودته وطعمه الطازج.

في الفريزر

عند تخزين الكرنب في الفريزر، يمكن أن يبقى صالحًا لفترة أطولة، حيث يمكن تخزين الكرنب في الفريزر لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا. ولكن يُفضل استهلاكه في غضون 6 أشهر للحفاظ على نكهته وجودته.

بعد الطهي

إذا تم طهي الكرنب، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام. إوذا كنت تخطط للحفاظ على الكرنب المطبوخ لفترة أطولة، يمكن تجميده وتخزينه في الفريزر.

كيفية فصل ورق الكرنب المجمد؟
يتطلب فصل ورق الكرنب المجمد بعض الخطوات البسيطة للحصول على أفضل نتائج، منها:

- افتح العبوة التي تحتوي على ورق الكرنب المجمد.

- استخدم يديك لفصل الأوراق برفق لتجنب تمزق الأوراق.

- بمجرد فصل الأوراق، قم بترتيبها بشكل منفصل أو ترتيبها في صفوف حسب الحاجة.

- استخدام منشفة نظيفة لامتصاص أي رطوبة زائدة.

- يمكنك الآن استخدام ورق الكرنب لتحضير أشهى الوصفات.

تخزين الكرنب المخلل :

لتخزين الكرنب المخلل بشكل صحيح والاستمتاع بنكهته لفترة أطول يمكنك اتباع الخطوات التالية:

- بعد تحضير مخلل الكرنب حسب الوصفة التي تختارها.

- عقم الأواني أو العبوات الخاصة بالتخزين للحفاظ على نظافتها ومنع نمو البكتيريا الضارة.

- ضع الكرنب المخلل في الأواني، واحرص على أن يكون مغطى بشكل كامل بالمحلول.

- اغلق الأواني بإحكام لضمان عدم دخول الهواء.

- يمكنك استخدام غطاء محكم أو السدادات المطاطية.

- خزن الكرنب المخلل في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلل.

- انتظر لمدة يومين على الأقل قبل تناوله حتى تمتزج النكهات المضافة بشكل جيد.

- مهم جدًا تجنب تخزين الكرنب لفترات طويلة في درجات حرارة الغرفة، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في فقدان الجودة وتدهور الكرنب بسرعة.

- يُفضل دائمًا تخزين الكرنب في الظروف المناسبة للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية. يتوفر الكرنب طوال العام، ولكن يُعتبر موسمه الرئيسي في فصلي الخريف والشتاء، لذا احرص على تخزينه في هذه الفترة.