السبت، 16 ديسمبر 2023 - 11:42 م

المعمول يعد المعمول نوعًا من أنواع الكعك المحشو ب التمر أو المكسرات كالفستق الحلبي وغيره، ثم توضع قطع الكعك داخل قوالب خشبية للحصول على شكل القالب، ويمكن تزيينها ببذور السمسم وذلك حسب الرغبة، ثم تُخبز في الفرن وتقدم مع القهوة.

مكونات العجينة:
كيلو غرام من السميد الناعم، ملعقتان كبيرتان من المحلّب المطحون، ثلاثة أكواب من الزبد المغلي. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية المفعول. كوب واحد من الحليب الكامل الدسم ودافئ.

اقرأ أيضاً| غداء اليوم.. طريقة تحضير محشي الكوسة بسهولة

حشوة الفستق الحلبي:
كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم. ربع كوب من السكر. ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد. ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر البرتقاليّ. ملعقتان كبيرتان من العسل، ويمكن أن تستبدله بالقطر.

الحشو:
أربعمئة غرام من التمر المهروس، ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب المطحونة، ملعقة كبيرة من القرفة. زيت زيتون.

طريقة تحضير المعمول:
يوضع السميد في إناء كبير، مع المحلب والزبدة، ويخلط جيداً باليدين، يغطى الإناء، ويترك جانباً لمدة أربع ساعات. تضاف الخميرة إلى الخليط، ومن ثم نضيف الحليب الدافئ، بعد ذلك نعجن باليدين، حتى يتحول إلى عجين طري. تؤخذ قطع صغيرة من العجين، وتحشى بالمكسرات، أو التمر، أو الفستق الحلبي مع العسل، أو القطر، وتشكل بالقالب الخاص، أو تشكل عن طريقة اليد بمنكاش خاص، وتوضع في صينية، ونقوم بتغطية الصنية وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تتخمر وترتاح بشكل جيد، يخبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ويراقب الخبز مراقبة جيدة، حتى لا يحمرّ المعمول، أي حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. يترك المعمول ليبرد بشكل تام، وترش كل معمولة بالسكر البودرة عند التقديم، حيث يضيف له الطعم الحلو، والشكل الجميل.