الأربعاء، 20 مايو 2026 - 07:50 م

مع زيادة الإقبال على محال الجزارة قبل موسم الأضاحى تنتعش فى الإسكندرية واحدة من أقدم الحرف المرتبطة بالمهنة وهى صناعة البلوكات الخشبية لتقطيع اللحوم «الأورمة» التى ما زالت تحافظ على مكانتها داخل الأسواق رغم انتشار البدائل المستوردة والمصنعة من مواد حديثة.
 

داخل ورشة صغيرة بأحد الأحياء الشعبية يقف محمد جابر وسط أكوام الأخشاب يواصل مهنة ورثها عن والده وجده، مؤكدًا أن صناعة البلوكات الخشبية ليست مجرد عمل يدوى بل حرفة تحتاج إلى خبرة وصبر طويل.

ويقول جابر إن أفضل الأخشاب المستخدمة فى التصنيع هى أشجار السنط والأرو المصرى نظرًا لقوتها وتحملها الضربات اليومية العنيفة داخل محال الجزارة بينما تُصنع الأرجل من خشب التوت المعروف بصلابته.

وتبدأ مراحل التصنيع بتقطيع جذوع الأشجار وتشكيلها ثم تُترك الأخشاب فى الهواء الطلق لفترات تتراوح بين شهرين إلى أربعة أشهر وقد تصل أحيانًا إلى عام كامل حتى تجف تمامًا وتصبح قادرة على التحمل دون تشقق، بعد ذلك تبدأ مراحل الصنفرة والتنعيم والتشطيب اليدوى ثم تُدهن بطبقات من السيلر والجمالكة والورنيش لتكوين طبقة عازلة تحمى الخشب من السوائل والرطوبة.

ورغم أن تصنيع القطعة الواحدة يستغرق من 3 إلى 5 أيام إلا أن تجهيز الخشب نفسه يحتاج وقتًا طويلًا وهو ما يمنح البلوكات عمرًا افتراضيًا قد يتجاوز 10 سنوات.

ولا يزال كثير من الجزارين يفضلون البلوكات الخشبية على البدائل الأخرى بسبب قدرتها العالية على التحمل إلى جانب سهولة استخدامها أثناء التقطيع فضلًا عن أن الخشب الطبيعى يمتص الصدمات بشكل أفضل ويحافظ على حدة السكاكين لفترات أطول.

كما يشير متخصصون فى سلامة الغذاء إلى أن الأخشاب الصلبة تمتص السوائل سريعًا ما يقلل من تراكم البكتيريا على السطح مقارنة ببعض الأسطح الصناعية بشرط التنظيف المستمر والصيانة الدورية.

ورغم المميزات العديدة تواجه المهنة عدة تحديات أبرزها ارتفاع أسعار الأخشاب وطول مدة تجهيز الخامات بالإضافة إلى اعتماد الصناعة بالكامل تقريبًا على العمل اليدوي.

ويؤكد جابر أن الأزمة الكبرى تكمن فى عزوف الشباب عن تعلم المهنة قائلًا «الشغلانة محتاجة مجهود وصبر ومعظم الشباب بيدور على شغل أسرع وأسهل»، كما تحتاج البلوكات الخشبية إلى عناية مستمرة للحفاظ عليها إذ قد تتعرض للتشقق أو التلف إذا لم يتم تنظيفها وتجفيفها بشكل صحيح.

ورغم انتشار المنتجات المستوردة لا تزال البلوكات الخشبية المصنوعة فى الإسكندرية تحافظ على حضورها داخل محال الجزارة بفضل جودتها وخبرة صناعها لتبقى هذه الحرفة القديمة واحدة من الصناعات التراثية التى تقاوم الاندثار لكنها تحتاج إلى دعم حقيقى للحفاظ عليها واستمرارها فى السنوات المقبلة.