الإثنين، 24 أكتوبر 2022 - 10:59 ص

حاولت عالمة الآثار الدكتورة إملين دود المتخصصة في دراسة الطعام والشراب القديم ، إلى إعادة ابتكار الطريقة القديمة والأصلية لعصر زيت الزيتون المصري المسماة "طريقة الالتواء" ، والتي تم توثيقها لأول مرة منذ 4600-4500 عام .

الدكتورة إيملين دود ، وهي مساعدة مدير الآثار في المدرسة البريطانية في روما والأدمغة الكامنة وراء تقنية زيت الزيتون المصري. 

سجل الدكتور إيملين دود ملاحظاته المطولة حول إنتاج زيت الزيتون المصري عالي الإنتاجية ، ويوضح أيضًا مدى أهمية هذا النوع من "علم الآثار التجريبي" في إعادة بناء الماضي.

أراد دود، أن يفهم الجوانب العملية لإنتاج زيت الزيتون المصري القديم، تبدأ الخطوات بسحق الزيتون ووضعه داخل كيس قابل للاختراق، ثم يتم تثبيت العصي على طرفي الكيس، ثم يتم لف عيدان تناول الطعام في اتجاهين متعاكسين، وضغط الكيس واستخراج معظم زيت الزيتون.

تم تسجيل طريقة الالتواء حوالي 2600-2500 قبل الميلاد في مقبرة نبيماخت، ابن خفرع، ملك ووزير خلال الأسرة الرابعة حوالي 2613-2494 قبل الميلاد ، وفقًا لموقع الأصول القديمة.

على الرغم من أن المصريين استخدموا في البداية طريقة الالتواء هذه لإنتاج النبيذ، أراد دود اختبار هذه التقنية لصنع زيت الزيتون، لمعرفة الجودة التي يمكن إنتاجها، تم استخدام شاش بسيط ككيس لهذه العملية، واستخدمت طريقة الهاون والمدقة الأساسية من 5000 قبل الميلاد لسحق خليط من الزيتون الأخضر والأسود حتى أصبح عجينة.

كان الإغريق الكريتيون أول من أنتج زيت الزيتون بكميات كبيرة، هذه ورشة إنتاج زيت زيتون قديمة في كلازوميناي.

لقد فهم الكريتيون القدماء أو ما يقال عنهم سكان جزيرة كريت القدامي بالفعل "حمية البحر الأبيض المتوسط" وقيمة زيت الزيتون منذ ما يقرب من 10000 عام، وبمرور الوقت، سرعان ما أصبح زيت الزيتون أحد العناصر الأساسية في عالم البحر الأبيض المتوسط ​​القديم، في الواقع، كان زيت الزيتون مكونًا رئيسيًا في التجارة الدولية ، والمطبخ ، والنظافة الشخصية ، والطقوس، والأدوية، والوقود، وصنع الصابون، وخرائط الزيت.

مع توسع الثقافة اليونانية الرومانية في القرن الثامن قبل الميلاد ، انتشر استخدام زيت الزيتون في مستحضرات التجميل في أقل من 100 عام إلى معظم دول المدن اليونانية، على الرغم من أنه كان مكلفًا للغاية، مع إنشاء المستعمرات اليونانية في أجزاء أخرى من البحر الأبيض المتوسط ​​، تم إدخال زراعة الزيتون إلى أماكن مثل إسبانيا ، فـ "إسبانيا اليوم أكبر منتج للزيتون في العالم" وانتشرت عبر الإمبراطورية الرومانية.

كرست الحضارات التي تشكلت في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وحولها الكثير من وقتها وطاقاتها لصياغة طرق فعالة لحصاد زيت الزيتون وإنتاجه، تصف النصوص الزراعية القديمة بدقة الأدوات والمعدات المطلوبة، وكيف وأين تزرع أشجار الزيتون، وتفاصيل عملية أخرى عن الإنتاج، هناك أيضًا بعض الروايات التاريخية المتوفرة التي تناقش زيت الزيتون، على سبيل المثال ، تذكر رواية كتبها بليني الأكبر مدى أهمية زيت الزيتون للجسم ، واصفة إياه بأنه "ضرورة".