الإثنين، 18 أكتوبر 2021 - 05:19 م

توصلت دراسة جديدة أن الأطعمة المصنعة تشكل خطراً على جسم الإنسان بشكل عام والدماغ بشكل خاص حيث يتم إضافة بعض المواد الحافظة إلى المعلبات وغيرها من الأطعمة المغلفة لضمان عدم تلف وفساد بعض أصناف الأطعمة المستخدمة في مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة مثل اللحوم أو الخبز.

وأشارت دراسة أجريت في جامعة أوهايو لأبحاث الطب السلوكي، إلى أن أربعة أسابيع من اتباع نظام غذائي عالي المعالجة نظام غذائي يتضمن وجبات سريعة ومعلبات وغيرها، أدى إلى استجابة التهابية قوية جدا لدى أدمغة الفئران المسنة، ورافقها علامات سلوكية تشير إلى فقدان الذاكرة.

وقام الباحثون بتجربة على النظام الغذائي الذي يتناوله البشر عند الاعتماد على الأطعمة المعالجة والجاهزة، التي غالبا ما يتم تعبئتها وتخزينها لفترات طويلة، مثل رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة الأخرى والمقبلات المجمدة مثل أطباق المعكرونة والبيتزا واللحوم الباردة التي تحتوي على مواد حافظة.

وأظهرت النتائج أن الفئران الأكبر سنا التي منحت نظاما غذائيا معالجا علامات واضحة لفقدان الذاكرة في التجارب السلوكية، لم تكن واضحة في الفئران الصغيرة، ولوحظ لديهم وجود مشاكل في الذاكرة السياقية في الحصين، وفقدوا سلوك الخوف الاستباقي لإشارات الخطر، مما يشير إلى وجود تشوهات في اللوزة الدماغية.

ويقول الباحثون، أن هذه الدراسة الأولى من نوعها التي ركزت موضوع العمل ضد التهاب الدماغ الناجم عن نظام غذائي معالج، ، كما أن النظم الغذائية العالية المعالجة ترتبط أيضا بالسمنة ومرض السكري من الفئة الثانية، مما يشير إلى أن المستهلكين الأكبر سنا قد يرغبون في تقليص الأطعمة الجاهزة.

 ونوه الباحثون إلى أنه عند النظر في ضرر دماغ (الفئران) المسنه في كانت النتائج واضحة جدا خلال أربعة أسابيع فقط، وهو مؤشر خطير جدا، وذلك حسب ما ذكرت مجلة الدماغ والسلوك والمناعة .

وأوضحت الدراسة أن منطقة اللوزة الدماغية لدى البشر مرتبطة بالذكريات ومرتبطة بالأحداث العاطفية والخوف والقلق، فإن الإشارات التي تنبه إلى وجود مخاطر قد تفقد وقد تؤدي إلى قرارات سيئة جدا.

كما يقول  الباحثون، أن دعم النظام الغذائي المعالج بأحماض "أوميغا 3" الدهنية منع مشاكل الذاكرة وقلل من التأثيرات الالتهابية الناتجة عن الأطعمة المعالجة بشكل شبه كامل لدى الجرذان الأكبر سنا، وذلك حسب ما ذكرت مجلة "scitechdaily" العلمية.

ونصح الباحثون بدعم النظام الغذائي بأحماض الدوكوساهيكسانويك، هو حمض دهني من فئة "أوميغا 3" موجود مع حمض إيكوسابنتاينويك في الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى، وتلعب أحماض "أوميغا 3" دورا رئيسيا في صد الاستجابات الالتهابية.