الجمعة، 24 ديسمبر 2021 - 03:12 م

عند تقطيع الشريحة الأولى من البصل وفي غضون ثوان، تبدأ عينيك بالحرق والدموع التي تنهمر على وجنتيك، وهذا ما يجعل تقطيع البصل عند تحضير الطعام من المزعجات التي تواجه ربات البيوت، فهو لا غنى عنه في أغلب الأطباق.

ويتسبب البصل في حرق عينيك لنفس السبب الذي يجعلك تبكي: بفضل مزيج هذا المركب الكيميائي والإنزيم الذي يتشكل عند تقطيع البصل، ينتج عن ذلك «سين - بروبانثيال - أس - أوكسيد»، وهو غاز متطاير يجعل عينيك تحترقان وتملآن بالدموع.

اقرأ أيضا| أبرزها البيض والسبانخ.. أفضل 6 أطعمة مفيدة للشعر

ويحتوي البصل على كل من المادة الكيميائية الأولية للغاز والإنزيم المنشط الذي يطفو في خلايا البصل في مناطق صغيرة معزولة الجدران «فجوات».

وتحدث العملية المسببة للدموع عن تقطيع البصل، إلى شرائح أو مكعبات أو قضم، الي تطير الإنزيم المسبب، ما يخلق مهيجًا كيميائيًا غير مستقر، وفي درجة حرارة الغرفة، يتحول هذا المهيج بسرعة إلى غاز ينتشر في الهواء، ويطلق الغاز مستقبلات للألم في العين والأنف مصممة لحمايتك من المواد الكيميائية والدخان والمخاطر الأخرى، وتقوم الغدد الدمعية في العين بعمل الدموع لغسل المهيج.