شيرين الكردي

الإثنين، 07 مارس 2022 - 02:00 م

أيام قليلة تفصلنا عن قدوم  شهر رمضان المبارك  وتنتشر في الأسواق الكثير من المظاهر التي ترتبط بالاحتفال بهذا الشهر الكريم من فوانيس وزينة رمضان، وكعادة المصريين فإن أي مناسبة لابد أن يرتبط معها نوع أكل معين ويرتبط شهر رمضان بالياميش، وهو ما يستعد المسلمون لشراء مختلف السلع والمستلزمات تحسبا لشهر الصوم، وكلمة "ياميش" خلت منها القواميس العربية وقيل إنها تعني بالتركية الثمار الجافة.

الحكاية التاريخية لظهور الياميش في مصر

وشهدت متاجر ياميش رمضان إقبالاً متوسطًا في بعض المحافظات بسبب المزاج العام بسبب الأزمة الاقتصادية ، والظروف المعيشية غير المستقرة المصاحبة لفيروس كورونا، مما أدى إلى زيادة الإقبال على شراء ياميش رمضان هذا العام 2022.

ويستعد كل منزل في هذه الأيام لتحضير الطعام والشراب اللازم لولائم الشهر الكريم، والذي يتطلب شراء الكثير من المستلزمات وهو ما يستدعي التسوق بشكل يومي في ظل انتشار فيروس كورونا كوفيد ١٩ المستجد، والذي يفرض علينا بعض الإجراءات الاحترازية لمنع انتشار العدوى. 

فوائد ياميش رمضان بأنواعه ونصائح عند الشراء والتخزين :

"رمضان على الأبواب"، تحمل هذه الجملة في طياتها العديد من المشاعر المختلطة ما بين الفرحة والبهجة والراحة النفسية، كما تحمل أيضاً لربات البيوت الحماس والاستعداد لتجهيز ما يحتاجه رمضان من بعض المتطلبات قبل بدايته، حتى يكون وقت رمضان نفسه متفرغاً للفروض والروحانيات، وبما أن ياميش رمضان من أهم تلك المتطلبات، فإننا سنتحدث اليوم عن فوائد ياميش رمضان الرائعة، وأيضاً نصائح مهمة عند اختياره وتخزينه، فتابعوا معنا أعزائي القراء.

ما هو ياميش رمضان ؟

يعبر مصطلح ياميش رمضان عن مجموعة من مستلزمات رمضان من الأطعمة المجففة والمكسرات التي يتم استخدامها في عدد من الوصفات الرمضانية كالحلويات والمشروبات، خاصة مشروب الخشاف الرمضاني الشهير، من أمثلة الياميش القراصيا، والتين المجفف، والمشمش المجفف أو ما يُطلق عليه المشمشية، والزبيب، والتمر.

فوائد القراصيا في ياميش رمضان :

القراصيا هي البرقوق المجفف، وتعتب من أشهر أنواع الياميش وأكثرها تفضيلاً وتتميز بقيمة غذائية رائعة، حيث تحتوي على البوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، كما تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ب6، وفيتامين سي.

وتساعد القراصيا على الوقاية من الإمساك والأنيميا والحماية من هشاشة العظام، كما أن لها خصائص مضادة للسرطان.

فوائد التمر في ياميش رمضان :

 التمر هو روح رمضان كما نعلم جميعاً، فعليه يتم الإفطار ويمكن أن يُستخدم في حشو العديد من أنواع الحلويات والمخبوزات، كما أن هناك مشروب التمر باللبن اللذيذ والخشاف الرمضاني وكرات التمر والعديد من الوصفات الأخرى التي تشترك جميعاً في أن قوامها التمر.

ولأنه ملقب بملك الأطعمة، فليس من الغريب أن تعلم أن التمر هو مصدر رائع للكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والكبريت، وحمض الفوليك وعدد من الفيتامينات.

إن فوائد التمر لا تنتهي فهو يساعد على تخفيف الإمساك واضطرابات الأمعاء والوقاية من الأنيميا وتقوية العظام، والعديد من الفوائد المهمة الأخرى للبشرة والشعر أيضاً.

فوائد التين المجفف في ياميش رمضان :

التين المجفف مصدر جيد للألياف لذا فهو يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، كما يساعد على خفض ضغط الدم، وحماية العظام بفعل محتواه من الكالسيوم، كما أن له خصائص مضادة للسرطان.

ولكن الجدير بالذكر أنه يجب عدم الإفراط في تناوله، نظراً لإحتوائه على نسبة كبيرة من عنصر البوتاسيوم، فإنه قد يؤدي إلى حدوث اضطرابات بالكلى وخصوصاً لدى مرضى القصور الكلوي.

فوائد المشمش المجفف في ياميش رمضان :

ويحتوي المشمش المجفف على مستويات عالية من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والماغنيسيوم وفيتامين E، كما أن هناك أيضًا كميات كبيرة من المواد المضادة للأكسدة والكاروتينات موجودة فيه. يساعد المشمش المجفف على تقوية النظر وتنشيط الدورة الدموية، وتحسين عملية الهضم، وأظهرت الأبحاث أن المشمش المجفف قادر على تحسين تخثر الدم في الجسم، هذا أمر رائع بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات النزيف، ولكن يمكن أن يكون خطيرًا بالنسبة لأولئك الذين يتناولون أدوية سيولة الدم، أو إذا كانت لديهم بعض أمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد الزبيب في ياميش رمضان :

الزبيب هو العنب المجفف، وهو يعتبر من أهم الضيوف حلولاً على مائدة رمضان، حيث أنه شريك في معظم أنواع حلويات رمضان، كما يُستخدم في العديد من الوصفات الأخرى مثل أطباق الأرز بالطرق المختلفة.

للزبيب فوائد رائعة للهضم وتحسين صحة الأسنان والعظام، ومعادلة حموضة الدم، ومحاربة العدوى الفيروسية وزيادة الخصوبة.

نصائح مهمة لشراء وتخزين الياميش :

- حتى تستطيع الحصول على فوائد الياميش التي تم ذكرها يجب التأكد من جودته، يمكنك اتباع النصائح التالية للمساعدة على ذلك:

- قد تكون معرفة جودة الفواكه المجففة صعبة بعض الشئ، لذا فعند شراء الياميش يجب التأكد من المصدر وأنه غير منتهي الصلاحية أو مُخزن من العام الماضي.

- اختيار الثمار الجافة بلا سوائل أو تعرق أو بقع غريبة اللون عليها.

- عدم شراء كمية كبيرة جداً زيادة عن الحاجة حتى لا تفسد مع عدم الاستخدام.

- حفظ الياميش في درجة حرارة معتدلة مائلة للبرودة، فدرجات الحرارة المرتفعة تساعد على إفساده بسرعة.

- الحفاظ على مكان التخزين من الرطوبة وتساقط السوائل على الياميش، فذلك قد يكون بيئة خصبة للبكتيريا.

فوائد الياميش الرائعة لا تعني أنه عليك الإفراط في تناوله بكميات كبيرة، فذلك قد يحمل بعضاً من المخاطر بما في ذلك ما يلي:

- زيادة الوزن بسبب ارتفاع عدد السعرات الحرارية، ارتفاع نسبة السكر في الدم.

- بعض الأنواع قد يكون لها تأثيراً سلبياً على الكلى نظراً لارتفاع نسبة البوتاسيوم بها، كما ذكرنا في المشمش المجفف.

- يحتوي الياميش على كميات مرتفعة من السكر مما قد يسبب تسوس الأسنان خاصة لدى الأطفال.
 

- نصائح لشراء الياميش السليم:

أهم الخطوات التي يجب اتباعها عند شراء ياميش رمضان الصحي وكيفية تجنب الفاسد منه:

1- اختر مكانا مضمونا ومعروفا لشراء الياميش، فغالبا ما تقوم هذه الأماكن بتوفير عروض، لذلك ستكون مضمونة إلى حد ما ومناسبة ماديا.

2- اطلب من البائع أن تتذوق عينة من المنتج الذي ستشتريه، إذا كنت ستشتري كميات كبيرة فافتح المنتج وتذوقه، وبالطبع الطعم السيئ سيخبرك.

3- تأكد من تاريخ الصلاحية المكتوب على المنتجات.

4- إذا كنت ستشتري مكسرات، فيفضل شرائها بالقشر، لأنه يوفر حماية مناسبة من العوامل الجوية والتلف.

5- افحصي البلح جيدا، ولا تشتري اليابس أو به أجزاء مكسورة.

6- اختر المنتج متجانس اللون، وليس به أي نتواءات أو أشكال غريبة، خاصة القراصية وقمر الدين والزبيب.

7- عند اختيار قمر الدين، اختر ذو اللون المشمش (البرتقالي الذهبي) ذو اللون الواحد، والتي تكون لينة، وسهلة الثني.

8- ابتعد عن رائحة المنتج السيئة، والتي تدل على فساده.