الأحد، 01 مايو 2022 - 08:49 ص

في عيد الفطر المبارك ، تستعرض "بوابة أخبار اليوم " مقادير طريقة « كفتة » بصوص الجبنة ، و طريقة « كحك العيد» بطريقة مختلفة وسهلة ومميزة .

المقادير :

لعمل الكفتة :

- ٥٠٠ جرام لحمة مفرومة
- بصلة مبشورة 
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعم جداً
- ٤ ملعقة كبيرة بقسماط 
- بيضة 
- ٢ ملعقة صغيرة بصل بودر 
- ٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة كبابة صيني 
- رشة جوزة الطيب 
- ملح
- فلفل أسود 
- زيت نباتي

لعمل صوص الجبنة :

- ٣ ملعقة كبيرة دقيق
- ٤ ملعة كبيرة زبدة 
- ٢ كوب مرقة لحمة
- كوب حليب
- لبنة كريمي 
- ملح 
- فلفل أسود 
- نصف كوب اعواد بقدونس مفروم

للتقديم: مكرونة فيتوتشيني مسلوقة

طريقة التحضير :

- تخلط كل مكونات الكفتة حتى تنجانس تماماً. تكور الخلطة كرات متوسطة الحجم وتشوح في القليل من الزيت.

اقرأ أيضا | نصائح منزلية.. طريقة تنظيف «أريكتك» بيكربونات الصوديوم قبل العيد

- بعد أن تحمر كرات اللحمة وتتماسك تضاف الزبده حتى تذوب ومن ثم يضاف الدقيق ويقلب معها. 

- يضاف الحليب والمرقه والمسطرده وصوص الورشيستيرشاير ويقلب الخليط حتى يتحول لصوص ناعم. 

- يترك الصوص ليغلي ويتكثف ومن ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

- تضاف الكريمة وتترك لتغلي مع الصوص. 

- يرفع الخليط من على النار ويضاف البقدونس المفروم.
تقدم الكفتة  مع المكرونه او الأرز او البطاطس.

الوصفة الثانية «كحك العيد» :

- كيلو دقيق
- 2 ونص كوب سمنة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة ريحة كحك
- 1 كوب حليب

للتزيين:

 سكر بودر 

طريقة التحضير:-

- اول خطوة تخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتترك جانبا حتى تتفاعل الخميرة. 
 
- يخلط الدقيق مع السمسم وريحة الكحك ورشة ملح ويترك جانبا، ترفع السمنة على النار حتى تقدح وتظهر ريحتها بشدة مع وجود بعض الخان يخرج منها. 

- تصب السمنة المقدوحة على خليط الدقيق والسمسم ويتقم التقليب بملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق مع السمنة جيدا. 

- ننتظر قليلا حتى تنخفض حرارة الخليط قليلا ثم تضاف الخميرة النشطة ونبدأ في تجميع العجينة بالحليب.

- يفضل اضافة نص كمية الحليب كبداية وممكن اضافة الكمية المتبقية في حالة الحاجه.

- تترك العجينة ساعه لتتخمر ومن ثم نبدأ في تشكيلها ونقشها بالشكل المرغوب.

-  يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 ويخبز الكحك على درجة حرارة 120 حتى تبدأ الأطراف في التحول للون الذهبي.

- يترك الكحك ليبرد تماما قبل نقله من الصينية لطبق التقديم ويرش بالسكر البودرة قبل التقديم.