السبت، 17 سبتمبر 2022 - 09:47 ص

قد يؤدي استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والأسماك والدواجن إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لتحليل تلوي نُشر في داء السكري والتمثيل الغذائي.

راجع الباحثون 28 مقالًا بحثت في العلاقات بين استهلاك اللحوم ومخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والمراضة، زاد الأشخاص الذين استهلكوا معظم اللحوم واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 33٪ و 22٪ و 25٪ على التوالي ، مقارنة مع أولئك الذين استهلكوا أقل.

أظهرت تحليلات الاستجابة للجرعة أن 100 جرام إضافية يوميًا من إجمالي اللحوم أو اللحوم الحمراء زادت من خطر الإصابة بنسبة 36٪ و 31٪ على التوالي ، وأن 50 جرامًا إضافية يوميًا من اللحوم المصنعة زادت من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 46٪.

يعزو المؤلفون المخاطر المرتبطة إلى زيادة استهلاك الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي وحديد الهيم والبروتين الحيواني من اللحوم. قد تساهم أيضًا مستويات البروتين والحديد في الدم بالإضافة إلى الوزن الزائد المرتبط باستهلاك اللحوم في زيادة المخاطر.

تشير بعض الدراسات إلى أنه من الأفضل تجنب نوعين من اللحوم، لأنهما قد يتداخلان مع الآليات الجينية للجسم، ما يعرض الجسم للإصابة بالأمراض، وتاريخياً كان يُعتقد أن اللحوم الحمراء تؤثر على مخاطر الإصابة بمرض السكري، بسبب ارتفاع مستويات الدهون فيها.

وقد تسهم الدهون المشبعة، المتوفرة بكثرة في اللحوم الحمراء والعديد من الأطعمة المصنعة، في خطر الإصابة بمرض السكري عن طريق زيادة دهون البطن.

واكتشف تقرير نُشر في ScienceDaily أن «تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء والدواجن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بشكل كبير»، حسب «روسيا اليوم».

وأشار الباحثون إلى أن هذا «يُعزا بشكل خاص إلى المحتوى العالي من حديد الهيم (Haeme) في هذه اللحوم».

ولتوضيح الآليات، قام الباحثون بتقييم العلاقة بين محتوى الحديد الغذائي من جميع اللحوم وخطر الإصابة بمرض السكري.