السبت، 24 ديسمبر 2022 - 05:30 م

الحريرة من الوجبات المغربية الشهيرة، والتي يفضل إعدادها في فصل الشتاء للتدفئة، وفي هذا السياق نقدم لك لعمل الحريرة في المنزل.

مكونات الحريرة: 

نصف كيلو لحمة.

 كوب حمص مسلوق. 

نصف كوب عدس. 

ضمة كزبرة. 

أربع حبات طماطم طرية. 

كوب زيت زيتون.

 حبتين بصل.

 ملعقتين قرفة. 

ملعقتين فلفل أسود وفلفل أحمر. 

ملعقة زنجبيل.

 ملعقة كركم أصفر.

 نصف كوب طحين. 

نصف كوب ماء.

طريقة تحضير الحريرة: 

نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ومن ثم نغسلها جيداً، نحضر كمية البصل وتقطع جيداً إلى مكعبات، وتفرم ضمة الكزبرة ونضعها جانباً.

و بعد تقطيع المكونات، نحضر وعاء للطبخ ونضيف كمية الزيت ونضيف البصل ويتم تقليبه دقيقتين. ونضيف اللحم إليه ونقلّب جيداً حتى يتحمر اللحم، ونضع أيضاً كمية العدس ونقوم بتحريك الخليط جيداً.

الأرصاد تكشف المحافظات المصرية المعرضة لخطر السيول

ونضيف كمية الطماطم بعد تقشيرها وطحنها على الخلاط ويوضع عصير الطماطم على اللحم والعدس ويتم تغطية الوعاء وندعه يطبخ مدة نصف ساعة أو خمسة وأربعون دقيقة حتى ينضج اللحم والعدس جيداً إذا نقصت كمية العصير يضاف للخليط كمية من الماء.

بعد انتهاء مدة نضج اللحم والعدس نضع الآن كمية كمية الحمص المسلوق ويتم تركه مع الخليط مدة خمس دقائق والآن نضيف كمية الطحين. 

ونستمر بالتقليب جيداً فالطحين يعمل على تماسك وتجانس الحساء، والآن سنضيف ما تبقى من الكزبرة. نضيف كامل البهارات مثل القرفة والفلفل الحار والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم ونترك الوعاء يطبخ لمدة خمس دقائق وبهذه الطريقة تم تحضير الحريرة على الطريقة المغربية.

وأحياناً يضاف لطبق الحريرة القرع والكوسا والبيض والفجل والبقدونس، فالحريرة لا تتوقف عند مكونات معينة بل تتعدد المكونات لتحضير أفضل أطباق الحريرة. يعتقد أنّ اسم الحريرة أطلق على هذا الطبق نتيجة الطعم الحار ونتيجة الحرارة العالية التي يحصل عليها الجسم.