الخميس، 18 أبريل 2024 - 03:54 م

تم استخدام الأعشاب منذ آلاف السنين لإضافة النكهة واللون لجميع أنواع الوجبات المختلفة، في حين أن الأعشاب الطازجة غالبًا ما تكون الخيار الأمثل، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم حدائق أعشاب، فإن الأعشاب المجففة توفر ثروة من الفوائد التي يمكن أن تجعلها خيارًا أفضل، اعتمادًا على ما يتم طبخه. 

الأعشاب المجففة عادةً ما تكون أقوى وأكثر فعالية من حيث التكلفة وتدوم لفترة أطول من الأعشاب الطازجة، لذلك من خلال هذا المقال يمكنك التعرف على كيفية تجفيفها للحفاظ على رائحتها ونكهتها لفترة طويلة بعد انتهاء موسم نمو الأعشاب، حسب موقع marthastewart.

1.القيام بتمزيق أو ثقب ثقوب في جانب الكيس الورقي.

2.ربط الأعشابك في حزم صغيرة، لأن الحزم الأكبر سوف تتعفن.
 
3.القيام بتعليق الحزم داخل الأكياس الورقية و إغلاق الجزء العلوي بشريط مطاطي.

4.القيام بتعليق الكيس في مكان يمكن أن تنتشر فيه تيارات الهواء.

5.تركها لتجف لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى تبدأ في الذبول.  

6.ضبط وقت التجفيف حسب الحاجة.

الأعشاب تكون جافة بما فيه الكفاية عندما تبدأ في التفتت، و قد يختلف الوقت حسب درجة الحرارة والرطوبة والأعشاب المستخدمة أثناء التجفيف.

طرق أخرى لتجفيف الأعشاب

تجفيف الفرن

بعض الأعشاب، مثل النعناع أو أوراق الغار، مناسبة تمامًا للتجفيف في الفرن، والذي يتضمن تجفيف الأوراق بشكل فردي، كما إنها أكثر فعالية من تجفيف السيقان الكاملة بالهواء في المناطق ذات الرطوبة العالية، و يتم التجفيف عن طريق الآتي:

فصل أفضل الأوراق عن السيقان و وضعها على منشفة ورقية حتى لا تتلامس، ثم القيام بتغطيتها بمنشفة أخرى، تليها طبقة أخرى من الأوراق،و القيام بتكديس ما يصل إلى خمس طبقات، ثم تجفيفها في فرن.
 
التجفيف بالميكروويف

يمكن تجفيف الأعشاب باستخدام الميكروويف، إذ تعد أفران الميكروويف طريقة سريعة لتجفيف الأعشاب عندما يتم تحضير كميات صغيرة.

اقرأ أيضا | مرض تولاريميا.. هل تشكل الحيوانات المصابة بالقنادس خطراً على البشر؟