الجمعة، 01 مايو 2026 - 11:39 م

البيض واحداً من أكثر الأغذية إثارة للجدل في الفترة الأخيرة، فبين من يراه خطر على الصحة ومن يؤكد قيمته الغذائية العالية، يوضح د. عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن البيض ليس مجرد طعام تقليدي، بل عنصر غذائي متكامل، فهو من أفضل مصادر البروتين على الإطلاق، حيث يتميز بأعلى درجة من الإتاحة البيولوجية، ما يعني أن الجسم يستطيع امتصاصه والاستفادة منه بكفاءة كبيرة، كما أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهو ما يجعله عنصر مهم في بناء العضلات والحفاظ على صحة العظام.

ويشير إلى أن صفار البيض غني بمادة الكولين، التي تلعب دور أساسي في تكوين الناقل العصبي "أستيل كولين"، المسؤول عن تحسين الذاكرة والتركيز ودعم كفاءة الجهاز العصبي، كما يساهم الكولين في تقليل تراكم الدهون على الكبد، ما يساعد في الوقاية من الإصابة بالكبد الدهني.

اقرأ أيضًا | دعم صحة العين ..البيض سر الصحة والقوة اليومية

ويوضح أخصائي التغذية أن الكوليسترول الموجود في البيض مادة أساسية لتكوين عدد من الهرمونات الحيوية، مثل التستوستيرون والإستروجين والكورتيزول، ما يعني أن وجوده ضروري لوظائف الجسم المختلفة، مضيفا أن البيض غني بمركبات اللوتين" و"الزياكسانثين"، اللتين تساعدان في حماية العين من تأثير الضوء الأزرق وتقليل خطر الإصابة بأمراض الشبكية والمياه البيضاء، كما يتميز البيض بقدرته العالية على تعزيز الشعور بالشبع، مع تأثير محدود على مستويات الإنسولين، ما يجعله مناسب لتنظيم سكر الدم وتقليل الشهية.

ويؤكد د. عماد أن البيض يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، أبرزها فيتامين D والسيلينيوم الضروري لصحة الغدة الدرقية، بالإضافة إلى عناصر غذائية متعددة، مع ملاحظة أنه يفتقر فقط إلى فيتامين C.