الأحد، 19 أبريل 2020 - 10:28 م

البيض المسلوق من الأكلات الشهيرة في شم النسيم حيث ان تلوينه من أشهر عادات المصريين في هذا اليوم، والمتوارثة من الفراعنة احتفالا بقدوم فصل الربيع.

قال أخصائي التغذية سعيد متولي إن البيض وجبة بروتينية خفيفة وسريعة التحضير ويساعد في إمداد الجسم بالطاقة، حيث أن البيضة الواحدة التي تزن 50 جرامًا تحتوي على حوالي 80 سعرة حرارية، حيث أن 60% منها دهون وتحتوي على حوالي 6.4 جراماً من البروتين الكامل، و0.4 جرامات من الكربوهيدرات، و4.1 جرام من الدهون، و215 مليجرام من الكولسترول  وذكر سعيد متولي بعض فوائد البيض، حيث أن تناول بيضة واحدة يومياً يمنع الإصابة بالضمور البقعي وتقليل خطر إصابة العين، مضيفا أن البيض يعمل على تنظيم الجهاز العصبي، والحفاظ على بنية أغشية الخلايا في الدماغ.  

وأضاف أن البيض يساعد على نمو مخ الجنين بشكل جيد ويمنع التشوهات الخلقية، كما أن تناوله يعطي الشعور بالشبع أطول فترة ممكنة، مضيفا أنه يساعد على بناء قوة عضلية جيدة، علاوة على أنه غني بفيتامين د، وهو الفيتامين القابل للذوبان في الدهون، ويزيد من قوة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، إلى جانب أنه يساعد في الحفاظ على صحة الجلد، والوقاية من أعراض الشيخوخة.  

نصح خبير التغذية سعيد متولي بعدم ترك البيض على النار مدة طويلة تتجاوز 5 دقائق عند السلق لأن طهيه لمدة طويلة ثم تركه ليبرد ببطىء، يسبب ارتباط الحديد والكبريت الموجودان في البيضة مع البروتين مكونان معًا مركبات معقدة تعطي لون رمادي مائل للخضار وهذه المركبات غير ضارة ولكنها غير مستحبة، بينما البياض ذو اللون المصفر يكون صحي لأن هذا اللون يرجع إلى محتواه من الريبوفلافين B2 ..