الإثنين، 15 فبراير 2021 - 05:03 ص

تعد كبة البرغل والسميد من الأكلات الشرقية اللذيذة والشهية المحببة والمفضلة لدى الأطفال والكبار وتشتهر بكثرة لمذاقها الرائع الذي لا مثيل لهووتعد من الأكلات المفيدة للإنسان، والغنية بالقيمة الغذائية.

المكونات ..

2 كوب سميد ناعم.

ملعقة كبيرة ملح.

4 كوب ماء مغلي.

كوب دقيق.

ربع كوب نشا.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة بابريكا.

حبة بصلة مبشورة.

كوب إلا ربع زيت نباتي.

مقادير الحشو

800 جم لحمة مفرومة.

2 حبة بصل مفروم ناعم.

ملعقة كبيرة كمون.

ملعقة كبيرة فلفل أسود.

ملعقة كبيرة ملح.

ملعقة كبيرة أوريجانو.

ملعقة كبيرة بابريكا.

ثلث كوب صنوبر مقلي.

زيت للقلي.

طريقة التحضير..

أولا نحضر العجينة، نحضر وعاء عميق ونضيف إليه البرغل والسميد والملح ونخلطهم جيدا ثم نضيف الماء المغلي ونقلبهم جيدا بالملعقة، ثم نغطي الإناء ونتركه نصف ساعة

بعد مرور النصف ساعة نفك العجينة عن بعضها بالأيدي، ثم نضيف إليها الدقيق والنشا والكمون والبابريكا ونخلطهم جيداثم نضيف بصلة مبشورة، ونضيف الزيت بالتدريج ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة

ثم نغطي العجينة بكيس نايلون مطبخ، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم نحضر الحشوة، نضع مقلاة على النار ونضيف إليها القليل من الزيت واللحمة المفرومة ونقلبها جيدا باستمرار حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف البصل المفروم والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح وأوريجانو ونقلبهم جيدا، ثم نترك الحشوة تستوي بعد استواء الحشوة نرفع المقلاة من على النار، ثم نسكبها في وعاء آخر ونتركها تبرد، ثم نضيف إليها صنوبر مقلي ونخلطهم جيدا ثم نخرج العجينة من الثلاجة، ونقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة ونقوم بتجويف الكرات بواسطة إصبع السبابة (مع مراعاة دهن الإصبع بالزيت في كل مرة)، ثم نقوم بحشو كل كرة بملعقة كبيرة من الحشوة، ثم نغلق الفتحة ونكورها مرة ثانية ثم نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.

ثم نحضر صينية أو طبق ونضع فيه ورقة زبدة، ثم نرص فيه حبات الكبة، ونغطي الطبق، ثم ندخله الثلاجة قبل القلي حتى تبرد الكبة قليلاثم نخرج الكبة من الثلاجة، ونضع حلة على نار متوسطة ونضيف إليها زيت غزيز ، وعندما يسخن نضيف إليه الكبة ونقوم بقليها حتى تصبح لونها ذهبياثم نخرج الكبة من الزيت بعد القلي على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت، ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.

اقرأ أيضا

للتخلص من الأنيميا .. تناول عصير الرمان بالبنجر