السبت، 31 يوليه 2021 - 06:08 م

يميل العديد إلى تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الأساسية، ويعد الزبادي من الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية رائعة ليكون وجبة خفيفة جيدة، لكن العديد من الزبادي في المتجر يحتوي على كميات عالية من السكر لذلك يُفضل البعض الزبادي اليوناني.

ويشترك كل من الزبادي اليوناني والزبادي العادي أن كلاهما يحتويان على نفس المكونات وهي اللبن الطازج بالإضافة إلى بعض أنواع البكتيريا المفيدة لكن يختلفان في طريقة الصنع فالزبادي العادي يصنع عن طريق تسخين اللبن وبعدها إضافة البكتيريا المفيدة، ثم ترك اللبن حتى يتخمر وأن يصل لدرجة حموضة حمضية (Ph ٤.٥) لذلك قد يكون طعمه حامضا قليلا عند تناوله.

اقرأ أيضا | فوائد الزبادي لإنقاص وزنك وصحة جسدك

أما الزبادي اليوناني فيصنع عن طريق التخلص من مصل اللبن بالإضافة للسوائل الأخرى من الزبادي العادي، وذلك يقلل الحجم الكلي للزبادي فيُأخد كمية أكبر من الحليب لصنعه لذلك يكون أكثر سمكا عن الزبادي العادي مع الاختلاف في الصنع تختلف القيمة الغذائية حيث أن الزبادي اليوناني يحتوي على ضعف كمية البروتين وتقريبا نصف كمية الكربوهيدرات والسكر الموجودة في الزبادي العادي.

ويعد تناول الزبادي اليوناني مفيدا للصحة لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة للجسم والتي تساعد في التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ويحافظ على صحة العظام لأنه يحتوي على الكالسيوم والبروتين ،والتقليل من الشعور بالجوع وتقليل الوزن لأنه يحتوي على البروتين حيث وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص يأكلون أقل على مدار اليوم بعد تناول وجبة غنية بالبروتين وهذا يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية أقل بشكل عام وهو ما يعتبر من فوائد الزبادي اليوناني للتنحيف ،واستعادة التوازن البكتيري الصحي داخل المعدة لأنه يحتوي على بكتيريا البروبيوتيك لكن بعض الدراسات الحديثة أشارت أن هناك تباين في إستجابة الأشخاص لهذا النوع من البكتيريا،و الحفاظ على الصحة النفسية جيدة حيث وجدت دراسة أن العمال الذين يتناولون حوالي ١٠٠ جرام من الزبادي الذي يحتوي على بكتيريا البروبيوتيك يعانون من قلق واكتئاب وإجهاد أقل من الذين لا يتناولوه ،و خفض ضغط الدم لكن هذا ليس قاطعا حيث وجدت دراسات أن هناك تاُثير للزبادي اليوناني الذي يحتوي على بكتيريا البروبيوتيك على خفض ضغط الدم لكن هناك دراسات آخرى وجدت أن الذين يعانون من زيادة في الوزن لا يؤثر على ضغط الدم عندهم ،والتقليل من خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني حيث وجد الباحثون في دراسة أجريت أن تناول الزبادي مع عدم وجود منتجات ألبان آخرى يساعد في خفض الإصابة بالنوع الثاني من السكري.

وعلى الجانب الآخر يوجد أضرار يجب أخذها في الأعتبار  ومنها انه قد يسبب الالتهابات عند بعض الأشخاص الذين يعانون تعثر هضم اللاكتوز و خلل في أفراز الهرمونات حيث تستخدم بعض موازاع الألبان هرمونات نمو إضافية لزيادة إنتاج الحليب من البقر، بالإضافة أن منتجات الألبان بشكل طبيعي تحتوي على هرمونات، وهذا ما قد يسبب خلل في الهرمونات ،واحتمال ظهور حب الشباب بسبب وجود بروتين الكازين وهو بروتين سائد في المنتجات الألبانية و قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الغلوتين من أمراض مناعة ذاتية قد يسبب زيادة في الوزن لأن بعض الأشخاص تميل لوضع السكر عليه بسبب مذاقه الحامض،بالإضافة أن إزالة الدهون الطبيعية من منتجات الألبان تعني الحاجة إلى استخدام إضافات أخرى من أجل إعطاء الزبادي المذاق والملمس الجذاب وهو ما قد يراه البعض أن من فوائد الزبادي اليوناني لزيادة الوزن.