الخميس، 02 سبتمبر 2021 - 02:42 م

تعتبر البطاطس من الخضراوات الأساسية في المطابخ العربية والعالمية ، ومن المكونات ذات قيمة غذائية عالية وهي من المصادر الغنية بالبوتاسيوم ومن مصادر الكربوهيدات والألياف ، كما تدخل فى العديد من الوصفات.

ويعد التخزين السليم للبطاطس هو السبيل الوحيد لإطالة عمر البطاطس الافتراضي ويمنعها من التلف، فهناك  أفضل طرق تخزين البطاطس:

ـ من الضروري تخزين البطاطس بمكان بارد فهذا يعمل على إبطاء معدل نموها والحفاظ على محتوى البطاطس من فيتامين سي.

ـ لابد من حفظ البطاطس جافة أثناء التخزين ولا يمكن أن غسلها،  فعملية الغسيل تتم قبل استخدام البطاطس مباشرة.

ـ يتم الاحتفاظ بالبطاطس بعيداً عن الضوء فهذا يعمل على حمايتها من العطب والتحول إلى اللون الأخضر وزيادة محتوى السولانين الذي يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال عند تناوله بكميات كبيرة.

اقرأ ايضا:5 أشياء يجب تجنبها عند التعامل مع غسالة الأطباق

 ـ من المهم ملاحظة أن البطاطس النيئة لا تحفظ  في الفريزرأو الثلاجة، فتعمل درجات الحرارة الباردة من كميات السكريات وتحولها إلى مركبات تسبب السرطان عند القلي ، كما يجب عدم تجميدها، لأنها ستصبح طرية وبنية بعد عملية الإذابة.

ـ توضع البطاطس في وعاء به فتحات للتهوية، فهذا يساعد على منع تراكم الرطوبة، مما يحميها من النضج سريعاً.