السبت، 09 أبريل 2022 - 12:35 م

ورق العنب من أشهر الأكلات العربية والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الحشوات مثل حشوة الأرز أو حشوة اللحم المفروم ، تعرفوا على طرق مختلفة لتخزين ورق العنب، منها  طريقة تخزين في زجاجات ، أو تخزين ورق العنب في أوعية ، وتعرفوا أيضًا على كيفية حفظ ورق العنب بدون سلق أو بعد السلق ، وكيفية تخزين ورق العنب المحشي وغير المحشي .

الطريقة الأولى : تخزين ورق العنب في زجاجات بلاستيكية :
- نحضر ورق العنب ونقوم بقطع العيدان الموجودة في العنق.
- نقوم بتنظيف ورق العنب وتجفيفه بشكل جيد.
- نحضر عصاه صغيرة جدًا ونلف عليها خمس أوراق من ورق العنب ثم نسقط ورق العنب في زجاجة بلاستيكية (قنانية أو زجاجة مثل البيبسي فارغة وجافة تمامًا.
- نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بالورق ونقوم بتفريغ الزجاجة من الهواء تمامًا ونغلق الزجاجة.
- نحفظ الزجاجة في مكان بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس ،ويمكن الاحتفاظ به لمدة سنة.

الطريقة الثانية : طريقة تخزين ورق العنب في الفريزر : 

- نحضر ورق العنب ونقطع عروقه ثم ننظفه بشكل جيد.
- نحضر أكياس خاصة بالتفريز.
- نضع ورق العنب داخل أكياس التفريز ثم نغلق عليها مع تفريغ الهواء بشكل جيد.
- ندخل أكياس ورق العنب الفريزر ونتركها لحين الاستخدام.

الطريقة الثالثة : طريقة تخزين ورق العنب المسلوق :
 

- نقطع أعناق ورق العنب.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه لتر ماء وثلاث ملاعق ملح وربع ملعقة ليمون وخل ، ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي خليط الماء.
- نضيف أوراق ورق العنب للوعاء ،ونتركه لمدة من 30 ثانية إلى دقيقتين حتى يتغير لون ورق العنب.
- نرفع ورق العنب من ماء السلق لماء مثلج وبعد أن يبرد نرفعه إلى مصفاه حتى يجف تمامًا.
- نرتب أوراق ورق العنب في أكياس تفريز أو أوعية بلاستيكية جافة ونظيفة تمامًا.
- ندخل أوراق ورق العنب الفريزر ونتركها حتى وقت الاستخدام.

الطريقة الرابعة : تخزين ورق العنب المنقوع في المحلول الملحي :
- نحضر ورق العنب ،ونقوم بقطع عروق ورق العنب.
- نقوم بتنظيف ورق العنب وتجفيفه.
- نقوم بإعداد محلول ملحي ،بإذابة ملح في الماء.
- ننقع ورق العنب في المحلول الملحي لمدة خمسة أيام.
- نرفع ورق العنب من المحلول الملحي ونتركه في مصفاة حتى يتصفى تمامًا.
- نرص أوراق ورق العنب في أكياس تفريز أو أوعيه بلاستيكه جافة ونظيفه تمامًا ،ونتركها في الفريزر حتى وقت التحضير.

الطريقة الخامسة : تخزين ورق العنب باستخدام ورق الألومنيوم :
- نقوم بتنظيف ورق العنب وقطع عروقه.
- نحضر ورق الألومنيوم ،ونرص عليه ورق العنب حتى يصبح بارتفاع 10 سم.
- نغلق ورق الألومنيوم على ورق العنب مع تفريغ الهواء ثم ندخلها الفريزر حتى وقت التحضير.

الطريقة السادسة: طريقة حفظ ورق العنب بالتخليل :
 

- نقوم بتقطيع أعناق ورق العنب ووضعه في لتر ماء مغلي مضاف إليه ملعقتين صغيرتين للملح ولعصير الليمون ،ونترك أوراق ورق العنب لمدة 10 دقائق في خليط الماء المغلي على النار.
- نرفع ورق العنب إلى ماء مثلج حتى يبرد.
- نرص ورق العنب في برطمان جاف تمامًا ثم نسكب عليه محلول ملحي حتى يغطي ورق العنب تمامًا.

الطريقة السابعة :طريقة تخزين حفظ ورق العنب المحشي :
- بعد تنظيف ورق العنب وسلقه نقوم بحشوه بالطريقة المعتادة.
- نضع ورق العنب المحشي في علبة بلاستيكة ثم ندخلها الفريزر ويمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر.

- نصائح لتحضير ورق العنب :
- يجب اختيار ورق مناسب للتخزين ، ليس به ثقوب وليس متماسك.
- من الأفضل تخزين أوراق ورق العنب في اخر فصل الربيع.
- يجب أن يكون ورق العنب بحجم متوسط أو كبير وليس صغير.