الأحد، 01 مايو 2022 - 09:44 م

تعتبر الكبدة من أشهر الأكلات المصرية المحببه لدي الكثير نظرًا لتناولها مع الخبز الشهي اللذيذ وتتميز بطريقة تحضير سهلة وبسيطة لذلك سنعرض لكم طريقة جديدة لتحضير رز بالكبدة اللذيذة:

المكوِّنات:

كوبان من الأرز قصير الحبة (المصري) منقوع مسبقاً. 

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن. 

ثلاثة أكواب من الماء. 

ربع ملعقة صغيرة من الكركم. 

ملعقة كبيرة من البهار المشكل. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

نصف ملعقة صغيرة من القرفة. 

رشّة من الصنوبر واللوز المقلي للتقديم .

خليط الكبدة: 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

نصف كيلو جرام من كبدة الخروف مقطّعة لشرائح رقيقة. 

ملعقتان كبيرتان من السكر. 

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. 

ملعقتان كبيرتان من السمن. 

قرن من الفلفل الأخضر المفروم. 

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. 

ربع ملعقة صغيرة من القرفة. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة صغيرة من البهار المشكل. 

ملعقة صغيرة من الكمون. 

طريقة التحضير:

وضع السكر في قدرعميق وإذابته على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون. إضافة شرائخ الكبدة وتقليبها قليلاً بالسكر المُذاب ومن ثمّ إضافة الثوم، السمن، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار، القرفة والكمون. 

وبعدها تقليب مكونات الخليط مع بعضها البعض حتى تتشرب الكبدة نكهة البهارات ومن ثمّ تغطية القدر و تركه على نار هادئة لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الكبدة تماماً. 

ثم سكب الكبدة في طبق خارجي و ترك المرق المتكون حولها بالقدر و تغطيتها لتبقى ساخنة (مع الاحتفاظ بالقدر و عدم غسله)، وبعدها وضع مقدار الزيت أو السمن المخصّص لطبخ الأرز في نفس القدر بعد إخراج الكبدة . 

طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل والجزر والفلفل الرومي

ثم إضافة الأرز و تقليبه جيدًا يختلط الأرز بالمكونات المتبقية في القدر. إضافة القرفة، الملح، البهار، الكركم والماء وترك الخليط يغلي على النار بقوة حتى تتشكل ثقوب على وجه الأرز، ثم تغطية القدر وتخفيف النار و ترك الأرز لينضج على نار هادئة لمدة من ثلاثين إلى خمس و ثلاثين دقيقة. 

ثم تحضير قالب كيك بفتحة من المنتصف ومن ثمّ وضع الكبدة في قاع القالب، ثم سكب الأرز فوق الكبدة مع الضغط قليلاً على الأرز في القالب حتى يتماسك الأرز والكبدة ومن ثمّ قلب القالب في طبق التقديم، ورش الصنوبر المقلي واللوز المقلي على وجه الطبق وتقديمه مع سلطة الخيار باللبن.