الإثنين، 02 يناير 2023 - 12:38 م

كثيرون حول العالم يسمون الفطر «لحم الفقراء»، وذلك بسبب طعمه الشهي والذي يشبه اللحم بعض الشيء، ولأنه يحمل قيمة غذائية عالية، ويحتوي على العديد من الفوائده الصحية، سواءً تم تناوله نيئاً أو مقلياً أو مشوياً.

والفطر من الأطعمة المهمة التي توفر العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، لأنه يشتمل على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف، فضلا عن أنه يحتوي على القليل من الدهون والسعرات الحرارية.

وبحسب مجلة "هيلبراكسيسنت" الألمانية فإن الفطر يحتوي على فيتامينات ومعادن معززة للصحة، بالإضافة إلى البروتين والألياف، مع السكريات والستيرولات، التي تساعد في الوقاية من الأمراض.

وشمل العناصر الغذائية الموجودة في الفطر، السيلينيوم، وهو مادة تساعد الجسم على إنتاج مضادات الأكسدة لمنع تلف الخلايا ومحاربة الجذور الحرة، وكذلك فيتامين B6، المعزز للجهاز العصبي، والذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء.

ومن العناصر الموجودة في الفطر أيضا الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك، التي تساعد على إجراء تفاعلات التمثيل الغذائي المختلفة وإنتاج الطاقة.

ونظرا لأن الفطر يحتوي على الزنك ومضادات الأكسدة فإنه يعد من الأطعمة الهامة لتعزيز عمل الجهاز المناعي، فضلا عن خفض ضغط الدم والمساعدة على إنقاص الوزن ومقاومة السمنة.