الإثنين، 03 مايو 2021 - 10:44 ص

أظهرت العديد من التوابل والأعشاب الشائعة مثل القرنفل والكركم وإكليل الجبل والمريمية والقرفة خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

تُعرف إدارة الغذاء والدواء «FDA» التوابل على أنها مواد نباتية عطرية، في شكلها الكامل أو المطحون والتي تتمثل وظيفتها المهمة في الطعام في التوابل بدلاً من التغذية، بينما في عالم الطهي، التوابل عبارة عن توابل مصنوعة من جذور أو لحاء أو ساق نبات جاف، في حين أن الأعشاب هي أوراق النبات المجففة أو الطازجة.

عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة، تشمل المتغيرات التي يجب مراعاتها نوعها ومعالجتها وتخزينها، على سبيل المثال: تميل التوابل المجففة إلى الاستمرار لفترة أطول من الأعشاب المجففة، وكلما زادت كمية التوابل الكاملة - أو المعالجة الأقل - زادت مدة صلاحيتها.

صلاحية التوابل، تدوم الأعشاب المجففة عادةً من 1 إلى 3 سنوات، تشمل :

الريحان

التوابل

الزعتر

إكليل الجبل

أوراق الغار

الشبت

البقدونس

الكزبرة

النعناع

البردقوش
 

اقرأ أيضا |«الزنجبيل» الجرعة الزائدة ضارة لهؤلاء الأشخاص