الأربعاء، 28 فبراير 2024 - 07:01 م

إذا كنت تشعر بالقلق من مخاطر شواء اللحوم على الفحم وترغب في معرفة كيفية الشواء بأمان، تقدم لك الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، بعض النصائح الذي يجب إتباعها:

1- إعداد اللحوم قبل الشواء:

- حاول تقليل الجلد والدهون من اللحوم والدواجن قدر الإمكان.

اقرأ أيضا| بـ «الكربوناتو».. أحدث طرق غش بن القهوة وتجربة لاكتشافها

- انقع اللحوم في الخل أو الليمون والملح لتقليل تأثير المواد المسرطنة وتطرية اللحوم.

- استخدم الأعشاب للتتبيل واترك اللحوم منقوعة في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.

2- الشواء:

- وضع الشواية في الهواء الطلق وليس في أماكن مغلقة.

- استخدام شواية متعددة الطبقات لفصل اللحوم عن الفحم.

- استخدام الفحم النباتي بدلاً من الصناعي.

- إشعال الفحم بشكل كامل قبل وضع اللحوم عليه.

3- عملية الشواء:

- عدم تغطية الشواية للتخلص من أدخنة الفحم.

- تقليب قطع اللحم باستمرار حتى ينضج.

- التأكد من نضج اللحوم لتجنب الإصابة بالتسمم.

4- التقديم:

- وضع البقدونس أسفل اللحوم المشوية لامتصاص الدهون والمركبات الضارة.